有些人误以为只要不吃肥肉，或不吃肉，就不怕胆固醇升高。奶油、乳玛琳（人造植物油）、烤酥油、牛油、猪油、肥肉等，是属于看得见的油脂，容易控制摄取量。但其实许多油脂都隐藏在食物之中，例如肉类，鸡、鸭、猪皮，全脂牛奶，冰淇凌，乳酪，沙拉酱，色拉酱和烘焙食品，都隐藏着心血管杀手─胆固醇，必须特别留意。
8大技巧，肥油不下肚
要避免摄入过多油脂，日常饮食可注意以下小技巧。
1少吃油腻的肉皮
如果宴席上有一道卤蹄膀，可选择吃瘦肉，不要吃皮、肥油。将鸡肉去皮后再吃。
2吃面或喝汤时，少喝汤汁
喝汤汁时，最好将上层的浮油捞除后再喝。
3油腻的食物少吃
例如油炸、勾芡的食物，其酥脆的外皮和汤汁里，会吸附大量油脂。
4太油的蔬菜先过水再吃
餐厅的厨师炒菜时，往往倒入过多色拉油，食用前可用1杯热开水，将蔬菜涮一下，去掉过多油脂。
5选择体积大的蔬菜吃
切得越小、越细的蔬菜，油脂的吸附率会比大块蔬菜高。
6少涂抹酱料
沙拉酱的油脂含量高，少吃为宜。可改为香蕉泥、牛油果泥来替代沙拉酱。
7吃饭少淋卤汁
如果食用外卖速食品，底层含油脂的卤汁宜少吃。
8选择合适的烹调方式
尽量选择清蒸、水煮、卤、炖、涮、红烧、凉拌等方式烹调的食物，煎、炸、炒的食物应少吃
