炎热夏季人体容易积聚热量，一不注意就容易中暑、上火，那夏天吃什么蔬菜好呢？怎么预防中暑呢？夏天饮食要禁止太多肥腻、煎炸热毒的食物，下面为大家推荐了几种适合夏天食用的防暑清热的蔬菜。
夏季必吃三种当家菜
冬瓜——清热解暑冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾虚、浮肿病等患者食后，可达到消肿而不伤正气的作用。
推荐菜谱：冬瓜荷叶汤
中国自古以来就把荷叶奉为瘦身的良药。因为荷花叶有利尿、通便的作用。而且荷叶里含有大量的荷叶碱，可以降脂减肥。在食用荷叶一段时间后，人的饮食就会发生很大的改变，自然而然就不会想吃油腻的东西了。
小提醒：冬瓜不宜生吃，可以炒熟或煮汤食用，但是冬瓜性寒凉，脾胃虚寒、容易泄泻的人要慎重食用；久病和阳虚四肢冰冷的人要禁止食用。
黄瓜——利水消肿黄瓜，清脆爽口、开胃，又有清热解毒、利水消肿的作用。黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。
推荐菜谱：凉拌黄瓜木耳
黄瓜搭配木耳，排毒、减肥功效好：黄瓜中的丙醇二酸能抑制体内糖分转化为脂肪，从而达到减肥的功效。而木耳富含多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统中的某些杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清肠的作用。二者混吃可达到减肥、滋补强壮、和血、平衡营养之功效。
小提醒：但是需要注意黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。所以即使是夏天也不宜过多的食用黄瓜。凉拌青瓜是夏季消暑的菜，但是要注意最好不要空腹食用。凉拌的时候记得加入适量的蒜蓉，可以起到杀菌的作用。
丝瓜——祛暑清火丝瓜还有清暑凉血、解毒通便、祛风、化痰、润肌美容、通经络、行血脉、降血压、下乳汁等功效，特别适合夏天食用。丝瓜不但果实可以食用，丝瓜花有清热解毒的功效，用于治疗肺热咳、咽痛、鼻炎、痔疮；丝瓜子清热、化痰、润燥、解毒；丝瓜络清热解毒，活血通络，利尿消肿。
推荐菜谱：豆腐丝瓜汤
豆腐丝瓜汤，别小看它食材简单，没有肉丝、没有干贝、也没蛤蜊的加持，以蔬食料理手法煮出来的丝瓜却依旧鲜甜无比哦！而且营养成分能高，具有润肤美白、健脑、活血通络、解毒消肿、补益清热的功效，很适合炎热的夏季。
小提醒：丝瓜不宜生吃，可以煮汤也可以直接炒熟，丝瓜汁水丰富，建议现切现煮以免其营养成分随着汁水流走。烹调的时候建议以清淡为主，不要添加过多的口味较重的酱料，以免抢走丝瓜清甜的口感。
夏天天气炎热，不少女性从夏季开始就会出现食欲就会减退，不想吃东西。这既跟天气闷热等原因相关，也跟自身的体质和前段时间的饮食有关，造成脾胃虚弱的问题。这个时候除了要调理脾胃以外，还可以吃一些营养沙拉增进食欲：
蔬菜鸡肉沙拉
做法：将鸡腿肉和少量姜葱放入烧开水中煮熟后撕成条；豌豆和豆芽焯熟；将鸡腿肉、豌豆、豆芽和洗净的洋葱、辣椒圈加入泰式甜辣酱以及沙拉酱拌匀即可食用。
薯片牛油果大虾沙拉
做法：将牛油果、芒果取肉切丁、虾仁煮熟后切丁、黄瓜洗净切丁；把材料加入青芥末酱或浓酸奶拌匀，用勺子舀到薯片上即可。
土豆泥沙拉
做法：土豆洗干净，煮熟；鸡蛋煮熟去皮；煮熟的土豆去皮加盐和适量的牛奶压成泥，蛋黄加入到土豆泥压碎；黄瓜和蛋白切成粒，加入土豆泥中搅拌均匀即可。
酸奶水果沙拉
做法：火龙果、香蕉、苹果、猕猴桃果肉切成正方块，加入酸奶和蜂蜜搅拌均匀；草莓对半切，包围在其他水果周围，再淋上酸奶即可。
鸡蛋杯沙拉
做法：鸡蛋煮熟对半切开，取出蛋黄碾碎；洋葱切碎末，加入金枪鱼罐头、蛋黄、沙拉酱、盐和胡椒粉拌匀；将材料填入鸡蛋白中即可。
