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[药膳食疗]夏天吃什么保健又消暑？推荐5款营养食谱 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2016-08-05

— 本帖被疾风-劲草执行加亮操作(2016-08-05) —

夏天饮食怎样安排保健又消暑呢？夏季的饮食不能一味的贪凉，要合理的进行消暑，这样才不会对健康造成危害。今天，为大家盘点一下夏季饮食合理搭配的关键词都有哪些，千万别错过了。
　　夏天饮食的原则

　　酸：夏季汗多易伤阴，吃酸味食物能敛汗、止泄泻，具有收敛固涩的作用。酸甘配合能滋阴润燥，比如乌梅性平、味酸，在夏季与砂糖煎水作成酸梅汤饮料，不但酸甜可口、生津止渴、清热解暑，还有开胃涩肠、消炎止痢的作用。其他食物还有柠檬、杨梅、金橘、杨桃等。夏季炎热，人们食欲下降，食用凉拌菜较多，适当放些醋，具有杀灭和抑制多种细菌和病毒的作用，尤其是能预防肠道传染病、流行性感冒和呼吸道疾病的发生。
　　甜：苹果汁、葡萄汁、菠萝汁、番茄汁、菠萝汁等都含有极丰富的营养物质，如多种维生素、糖类、矿物质等，属碱性食物。它们既可补充维生素和机体所丢失的水分，又可消除疲倦感，增加活力，还能帮助消化，提高食欲。
　　苦：夏季雨水多，空气湿气重，容易生病，所以要多吃一些苦味的食物，这样可以增加你的食欲，改善脾胃。常吃苦味食物还可以清热解毒利尿呢！例如凉拌苦瓜、肉片炒苦瓜、冰糖莲子羹、苦丁加绿茶冲饮。
　　辣：辣味食物具有疏通血脉、运行气血、增强身体抵抗力的作用。在夏季吃饭不香，饭量减少时，在菜里适当放上一些辣椒能促进消化液分泌、改善食欲、增加饭量，并能抑制肠内异常发酵，增强体力。而大蒜更被称为“地里生长的青霉素”，它对葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、霍乱病菌、霉菌、病毒、寄生虫等致病菌都有较强的杀灭作用，在炎热的夏季，多吃大蒜可以起到预防流感、治疗感染性疾病的作用。
　　咸：出汗过多可带走体内大量的盐分，喝些淡盐水既可补充水分，又可补充盐分，调节体内水与电解质的平衡。
　　那么，在夏天要吃些什么有益健康呢？
　　夏天必吃的食物
　　消暑解渴：西红柿。性味甘酸、微寒，可消食积、解渴，改善发热烦渴。取10颗小西红柿、洗净，半个奇异果削皮切小块，及500毫升低脂酸奶，放进果汁机，搅打至带颗粒，可清热止渴、助降心火，并具健胃整肠功效。油脂可提高茄红素吸收率，可加5克黑芝麻。若不习惯酸奶黏稠口感，可以加100毫升开水搅打，口感更佳。
　　润肺滋阴：莲藕。性味甘寒、可清热止渴、润肺滋阴。先取0.5钱莲子心，加600毫升水先大火煮滚，再加30克莲藕并切小块，以小火续煮10分钟，最后加入半颗去皮并切小块的水梨，酌量加冰糖调味，焖煮5分钟即可，可降火气，改善口干口臭，助清心安神入眠。莲藕属淀粉，体重过重或血糖高患者，吃了莲藕，则其他淀粉如米、面应酌量减少。
　　袪湿降火：芹菜。性凉微寒、味甘苦，袪湿、清肠，缓解心火旺盛。取150克、约1把芹菜，洗净切小段，取1颗苹果，去皮切小块，放果汁机，加350~500毫升开水及酌量蜂蜜打成汁，可降火气、降血压。建议摄取量一半，不要滤渣。芹菜属高钾低钠蔬菜，有助预防心血疾病，不过限钾的肾脏病患，宜先咨询医师。
　　清凉利尿：甘蔗。性味甘平，可利尿、清热、止渴，改善肺热和心烦。20克绿豆、洗净，加400毫升水，以大火煮开后转小火，煮40分钟至软烂后熄火，将汤倒掉，再将绿豆加500毫升甘蔗汁即可，可利尿、消暑解毒，另有助改善便秘、肺热型常会有的喉咙痛痒和咳嗽等。
　　5款夏天的营养食谱
　　海带冬瓜豆瓣汤
　　材料：发海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。
　　做法：将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。
　　功效：消暑利尿，治中暑头昏、头痛、烦渴。
　　翠衣荷叶海蜇汤
　　材料：西瓜皮500克，鲜荷叶60克，鲜海蜇250克，丝瓜500克，鲜扁豆60克，鲜竹叶芯15克。
　　做法：鲜扁豆、鲜荷叶、鲜竹叶芯洗净，浸泡20分钟，海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净，切为块状。然后把海蜇、西瓜皮、扁豆、荷叶、鲜竹芯放入瓦煲内，加入清水2000毫升（约8碗水量），武火煲沸后，改为文火煲1个小时，加入丝瓜，煲沸片刻，调入适量食盐和少许生油便可。此量可供2~3人用。
　　功效：天气进入炎热的时期，佐餐汤品既要清热解暑又要利水祛湿，西瓜皮荷叶海蜇汤是对付暑湿有效的食疗汤品，还能辅助治疗暑热伤肺之轻症。
　　苦瓜凉拌竹笋
　　材料：苦瓜80~100g，竹笋80~100g，干荷叶5g。
　　做法：将苦瓜切片、竹笋切块，苦瓜放入锅内川烫，再将竹笋煮熟后捞起备用。将干的荷叶煮约20~30分钟后，过滤荷叶渣并取汁。把荷叶汁、醋、适量酱油、盐一起混合搅拌成调味料，并淋在苦瓜和竹笋上即可。
　　功效：消脂、消凉退火、解暑气。
　　扁荷粥
　　材料：白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。
　　做法：先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成，食之。
　　功效：消暑解热，和胃厚肠，止泻。
　　苦瓜皮蛋鲫鱼汤
　　材料：苦瓜2支，皮蛋1支，鲫鱼1斤。
　　做法：将苦瓜洗净去籽，切块；皮蛋洗净去壳，切块；洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分。锅热后放两汤匙油，将鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，调中火煲20分钟。放入苦瓜和皮蛋煮沸约10分钟，起锅时放少许盐调味即可。
　　功效：清热解暑、明目解毒、健脾利水。
　　夏天的餐桌上，不能少了以上食物。

[ 此帖被疾风-劲草在2016-08-05 16:48重新编辑 ]

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疾风-劲草

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辛苦了，感谢您无私奉献的精神!

2016-08-05

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