[美食做法]豆腐的9款家常做法 ，简直美味至极！！！[9P] [复制链接]

鱼香脆皮豆腐

　　材料：
　　内脂豆腐一块、葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉。
　　做法：
　　1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
　　2、把内脂豆腐切成大块。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上。
　　3、炒锅上火后倒入油，油热后炸豆腐。豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
　　4、锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
　　5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。

　　豆腐糯米糍

　　材料：
　　内脂豆腐半盒，糯米粉适量，糖适量，红豆沙适量，椰丝适量。
　　做法：
　　1、内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥。
　　2、加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。
　　3、搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢。
　　4、取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟。
　　5、最后在椰丝里打个滚即可。

　　剁椒蒸豆腐

　　材料：
　　内酯豆腐一盒，配料：剁椒，蒸鱼豉油，熟芝麻，熟花生碎，葱蒜末。
　　做法：
　　1、内酯豆腐切大片，摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，放入蒸锅内中火蒸5分钟，取出倒去盘中多余水分。
　　2、将葱蒜末放到豆腐上，烧一锅热油，浇在葱蒜末上，倒入蒸鱼豉油，撒入芝麻、花生碎即可。

　　拔丝豆腐

　　材料：
　　嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉。
　　做法：
　　1、嫩豆腐切块。
　　2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。
　　3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
　　4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。

　　豆腐虾丸子

　　材料：
　　冰冻带壳白虾545克，盐1/3茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，香油1大匙，葱花2大匙，姜末1茶匙，生粉3大匙，鸡蛋1只，豆腐两块280克，红腐乳2小块20克，玉米油适量。
　　做法：
　　1、红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，及所有调料搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠。
　　2、中号锅放大半锅油，中火烧热油，用勺舀出大约1.5大匙的虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。

　　芝麻豆腐饼

　　材料：
　　北豆腐400克、芝麻150克、小麦面粉20克、料酒5克、盐4克、味精2克、五香粉1克、姜5克、植物油120克。
　　做法：
　　1、将豆腐沥净水分，搅成细泥。
　　2、加入料酒、精盐、味精、五香粉、姜末及面粉调匀。
　　3、将芝麻铺在盘内，将调好的豆腐馅挤成蛋黄大的丸子。
　　4、沾匀芝麻，用手压成小圆饼。
　　5、勺内加油烧五成热，把豆腐饼炸透捞出，摆入盘内。

　　泰式炸豆腐

　　材料：
　　豆腐1块，炒脆花生80克，油600克，水14杯，糖1汤匙，青柠汁2茶匙，红椒粒1茶匙
　　做法：
　　1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红椒粒即成。
　　2、炒脆花生用刀压至细碎。
　　3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油。
　　4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁食用。

　　芙蓉炸豆腐

　　材料：
　　芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，蛋2粒，面包粉100g，白萝卜100g，柴鱼酱油2ml，白砂糖5g
　　做法：
　　1、芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分，蛋打散成蛋液，白萝卜磨成泥备用。
　　2、将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。
　　3、豆腐块依序裹上玉米粉、蛋液，最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。
　　4、热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油即可。

　　肉末蒸豆腐

　　材料：
　　1大块豆腐（约400克），120克牛肉碎，1汤匙葱花，2个冬菇，3杯水，1茶匙生抽，1茶匙蚝油，1茶匙麻油，少许胡椒粉和粟粉
　　做法：
　　1、冬菇浸软切粒。
　　2、牛肉碎用调味稍腌，加入葱花和冬菇做成肉酱。
　　3、豆腐平均切6块。
　　4、把肉酱铺在一个盘子上，上面再铺豆腐片，淋少许生抽，撒上葱花。
　　5、蒸15分钟即可。