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[美食做法]菜还是蒸得好，超简单的6道懒人蒸菜做法~[6P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-02-09

— 本帖被 smlz 执行加亮操作(2017-02-16) —

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。
　　最重要的是，蒸菜不难学会，很好入手，成为懒人最爱的烹饪方式，一起来和小编学习吧~~~
　　肉沫蒸蛋
　　1、将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。
　　2、加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。
　　3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。
　　4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

　　肉末蒸豆腐
　　1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。
　　2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。
　　4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。
　　5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。
　　6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。
　　7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦

　　蒜茸娃娃菜
　　1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。
　　2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。
　　3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。
　　4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。
　　5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。
　　6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!

　　粉蒸排骨
　　1、准备原料。
　　2、排骨放水中清洗干净。
　　3、捞出沥干水分，加入白酒。
　　4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。
　　5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。
　　6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。
　　7、加入糖1小勺。
　　8、然后搅拌均匀，一旁腌制。
　　9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。
　　10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。
　　11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。
　　12、将米碎倒入排骨中。
　　13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。
　　14、放入盘中，放入高压锅中。
　　15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝
　　1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。
　　2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。
　　3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。
　　4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。