绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，在我国已有两千余年的栽培史。由于它营养丰富，用途较多，李时珍称其为“菜中佳品”。
绿豆是夏令饮食中的上品，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防暑消热。小孩因天热起痱子，用绿豆和鲜荷服用，效果更好。若用绿豆、赤小豆、黑豆煎汤，既可治疗暑天小儿消化不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。
绿豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其它各种食物中毒均有防治作用。加速有毒物质在体内的代谢转化向外排泄，绿豆汤是最好的解毒汤剂。
下面是关于绿豆的一些中药方剂，喜欢中药的朋友可以收藏：
1、治喝烧酒过量醉酒将死：可用绿豆粉蒸成糕取皮，吃后即能解酒解
2、毒药中毒将死：只要心窝还是热的，用绿豆粉和水调服。
3、治宫刑损伤：用炒熟的绿豆粉研纽，加鸡蛋清调后涂在伤口上。
4、治外肾生疮：用绿驻粉、蚯蚓屎和后涂在疮上。
5、治跌打损伤：把绿豆粉炒成紫色后，用刚打来的井水调和敷在受伤之处，外面用杉木绑好，它的效果很灵。治一切肿毒初发：用绿豆粉炒至黑色，用醋调和敷在肿块上。
6、治服中目翳：取绿甄皮、白菊花、谷精草等量研末，每一次墩一钱，再用于柿一枚，粟米水一盏、一起煮到水干，然后吃饼每天服三次，半个月即可见效。
