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1.海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
2.死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意，因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身，而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。
3.海鲜啤酒同吃惹痛风
在吃海鲜时最好别饮用啤酒。虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用海鲜的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
4.海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5.吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
6.冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同，它们体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时，虾体的含菌量增大，蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。不过，冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸，同时也能呈现出美味噢。
7.海鲜维C同食会中毒
多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，体内均含有化学元素砷。一般情况下含量很小，但日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。虾体内所含砷的化合价是五价，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。理论上讲，高剂量的维生素C(一次性摄入维生素C超过500毫克)和五价砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷(即我们常说的“砒霜”)，当三价砷达到一定剂量时可导致人体中毒。
据专业人士解释，一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子或生吃3斤以上的绿叶蔬菜，才会大剂量地摄入维生素C。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素C还会大打折扣。因此，在吃海产品的同时食用水果或青菜，只要不超过上述的量是没有危险的。金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
8.打包来的海鲜要冷藏
如果海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。由于海鲜类食品的蛋白质质地细腻，分解很快，拿回家之后应当在一天之内食完，不要长时间存放。
夏季饮食注意吃海鲜的6大窍门
这年头还真是各种事情都有，就比如吃海鲜也有窍门。
下面小编就为您介绍夏季饮食的注意事项，吃海鲜的几个窍门，千万别因为贪吃而丢了性命。 夏季饮食注意吃海鲜的6大窍门
夏季饮食注意一：海鲜和水果同吃会腹痛 海产品中含有丰富的蛋白质和钙元素等。水果中含有较多的鞣酸，若吃完海鲜后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，而且海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起恶心、腹痛、呕吐等症状。
夏季饮食注意二：冰鲜虾不可白灼着吃 任何海产品只都只能在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜体内带有很多耐低温的细菌，而且蛋白质分解特别快。放在冰箱里时间太长的话，虾体的含菌量也会跟着增大，吃下这样的海鲜后果是可想而知的。
夏季饮食注意三：海鲜啤酒同吃惹痛风 不少人在吃饭时都有喝酒的习惯，这里要提醒大家吃海鲜时最好不要饮用啤酒。海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。在大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，反而会加速体内尿酸的形成。
夏季饮食注意四：吃海鲜后喝茶长结石 茶叶中同样含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。
夏季饮食注意五：打包来的海鲜要冷藏 若海鲜已经高温彻底烹熟，那么只需马上放入冷藏室，下餐加热后即可食用。如果海鲜并未经过充分加热，但已经死去，那么应当放进冷藏室，下一餐之前化冻，然后彻底加热烹熟，不要再贪恋生鲜口感。
夏季饮食注意六：海鲜维C同食会中毒 多种海产品体内都含有化学元素砷。虽然在一般情况下含量很小，但是由于日益严重的环境污染可能使这些动物体内砷的含量达到较高水平。维生素C和砷经过复杂的化学反应，会转变为有毒的三价砷，也就是传说中的剧毒药品砒霜，其后果是相当严重的。 海鲜虽然美味但是如果吃的时候不注意也会惹祸上身哦，上面小编给大家讲的吃海鲜的窍门您是否记住了呢？此外在购买海鲜时也不能大意，可以用手按海鲜肉质，如果内质坚实有弹性，且按着不会陷下去，那么就是新鲜的海鲜。
夏季健康吃海鲜要掌握的小技巧
夏季，很多人都爱吃海鲜，海鲜的营养多，但你知道吃海鲜时我们应该注意很多的问题吗?如果我们不能很好的注意这些问题，我们的健康就会受到威胁的，下面我们就给大家说说夏季吃海鲜的两个常见问题吧。
一、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
二、海鲜水果同吃会腹痛
鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
温馨提示：如果你想在夏季的时候健康的吃海鲜，那么我们上面的问题就是我们注意的，只有这样我们才能更好的保证健康。[ 此帖被天人地在2017-08-10 07:22重新编辑 ]
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