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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2017-12-16)
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中医常说“春生夏长秋收冬藏” 冬天要滋补身体才不易被疾病困扰 老祖宗留下来的理论简直是吃货的最强背书啊 一年都在折腾着减肥 是时候补补了！ 清代王士雄在《随息居饮食谱》中说： 羊肉暖中补气、滋营、御风寒、生肌健力 可以说羊肉是和冬天最配的肉类了 你对这个冬季滋补圣品又了解多少呢？ 我们大天 朝地大物博 从北方的草原、荒漠地带到最南端的海南 遍布着范围极为广阔的产羊区 早在三十多年前 《中国羊品种志》就收集了53个品种 其中绵羊有30种、山羊21种 这么多羊简直让人挑花了眼啊 但吃货不在意美羊羊的品种、花色、羊毛长短 我们只关心： 哪里的羊肉最好吃？ 【1】宁夏盐池滩羊 ▼ 宁夏盐池县日照长且昼夜温差大 有利于牧草中蛋白质等营养物质的积累 甘草、苦豆子等优质牧草在这里茁壮生长 水中碳酸盐、硫酸盐、硫磷钙等矿物质含量丰富 盐池县得天独厚的天然地理环境 培养了风味独特的滩羊 盐池当地老百姓说这里的滩羊： “吃的是中草药、喝的是沟泉水” 因而具有独特的风味品质 肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀 是国内外肉羊质量最好的一种 【2】甘肃民勤的大漠羊 ▼ 民勤县位于甘肃省西北部 东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围 属于蒙新温带沙漠干燥气候 冬冷夏热、光照充足、昼夜温差大 年均蒸发量远大于降水量 因此土壤盐分含量大、浅层地下水矿化度高 民勤牧区生长的偏碱性草本植物种类繁多 沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香 这里的大漠羊膻腥味轻、蛋白质含量高 风味浓郁而鲜美可口 【3】新疆哈萨克大尾羊 ▼ 顾名思义 哈萨克大尾羊有一个滚圆肥大的尾巴 特别引人注目 元朝宰相耶律楚材的儿子耶律铸 曾经专门写过一首赋叫《大尾羊赋》 新疆的牧草中有很多中草药 比如党参、贝母、甘草、沙葱等等 放养的羊群可以吃到上百种植物 还能在低洼处喝到无污染的泉水 所以新疆的羊肉真不是浪得虚名！ 【4】内蒙古羊 ▼ 既然说到了羊肉 怎么少得了大内蒙！ 内蒙古高原海拔1000多米 地势起伏微缓而辽阔 明显的四季变化适宜禾本科、菊科植物的生长 从而造就了广袤无垠的内蒙古大草原 天苍苍野茫茫 风吹草低见牛羊 草原上的羊经常吃野韭菜、沙葱 自己就把膻味化解掉了 因此这里的羊肉吃起来多汁味美、不膻不腻 一口咬下去满嘴的羊肉香味儿 羊肉和汁液瞬间在嘴里炸开 真叫人上瘾！ 【5】贵州黔北麻羊 ▼ 贵州境内山脉重峦叠嶂、绵延纵横 北部有赤水河、乌江两大河流 造成了独特的喀斯特地貌 黔北地区海拔高差大 因此垂直温差也很大 生长着种类繁多的天然牧草 其中还有紫花苜蓿、柴胡等多种中草药材 这里放养的山羊不仅没有膻味 而且吃了还不上火 【5】陕北榆林羊 ▼ 榆林位于中国陕西省的最北部 黄土高原和毛乌素沙地交界处 常年光照强而雨水稀少 致使地表植物生长周期长 在黄土高原沟壑之间成长的山羊 个个都是爬坡高手 榆林羊特别喜欢吃一种叫“百里香”的地椒香草 这种随处可见的草解了羊膻味 因此榆林山羊肉质鲜美、香而不膻 只用白汤水煮都清香四溢
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