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[转帖]功德无量 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2017-12-21
— 本帖被 xian209 执行加亮操作(2023-04-01) —

  
        白驹过隙,不觉已到古稀。老娘舅李九松执意要为我庆生 ,邀约朋友去南京西路的中华老字号、“素食之鼻祖”功德林品素食。

  李老是功德林的常客,对这家餐馆的招牌菜如数家珍。素火腿形似火腿,且味觉似火腿;五香烤麸是功德林的看家菜,甜咸适口软糯。


  上热菜了!功德林的代表作黄油蟹粉,真像《红楼梦》中称赞的“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。尝一口,竟比真的蟹粉还像蟹粉。老李介绍说,这些“蟹粉”是用土豆、胡萝卜、水发冬菇做的。以前,“蟹粉”盛在一只蟹形的陶瓷器皿中 ,现在放在一只半球形的白色盛器中 。那盛器用白巧力克制作 ,亦可食用。第二道菜是松子鳜鱼。但见盆上一个渔翁撒下渔网 ,网中一尾鳜鱼。色泽鲜艳,令人食欲大增。渔翁是用芋头刻的,渔网的材料是萝卜丝,鳜鱼用香菇做成,加上用南瓜雕的头尾,撒上松子。


  传菜员又递上了“一帆风顺”,硕大的盘子犹如一艘巨大的航船,那上面船帆层层叠叠,旗幡猎猎招展。上菜时喷上干冰,烟雾缭绕的样子,好比航船在乘风破浪。细看,鳞片状的“白帆”是菌中之王松茸,“旗帜”则是黄瓜片。口感如鲍鱼,润滑爽口……


  每道菜肴都像工艺品,大家边观赏边品尝,有时真叫人不忍动筷。寿宴过半,李老从后厨中请出了中国烹饪大师张洪山 。老张是功德林第三代传人,从事素食烹饪三十余年,会做一千多种素菜。他告诉我们,功德林的素食用料考究,侧重技艺,特点是素菜荤做,风味独特。选材以三菇六耳,时鲜果蔬和豆制品为主。“虾仁”是土豆、“鳝糊”是冬菇、“蹄髈”是冬瓜,“牛排”是猴头菇……配上其他辅料 ,用植物油炒、烤、溜、爆、蒸、烧,精工细作。“十八罗汉”、“茶花仙子”、“香辣菩提果”等名菜还有故事出典,有深厚的文化底蕴。


  酒足菜饱,总经理徐云祥将我们送下楼。他自豪地说,绿色、环保、健康的餐饮方式深受中老年人喜爱,你们每次光顾,都会品尝到新的菜肴,领略到新的惊喜。我即兴吟了一副对联 :花好月圆人寿,素食荤做菜香。李老凑了横批:功德无量。





作者   梁定东
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在线至尊狼王

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-12-21
这个既满足了口腹之欲又可以养生,不错。
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在线天人地

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只看该作者 板凳  发表于: 2017-12-22
素食有益于健康
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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