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[饮食常识]这菜吃不烦,食疗保健效果非常好,降三高助消化抗癌防流感[14P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-01-03
没有比较就没有伤害,在河南西峡促景香菇基地亲手摘了香菇,不亏是中国香菇之乡,伏牛山的地理环境和气候非常适合香菇生长,肉质厚口感好香味浓。当地朋友一再强调回家冷藏保存,吃的时候洗好切好就可以下锅炒,强调不需要焯水不需要焯水。原来我一直都搞错了,每次都焯水后才炒,营养白白流失掉,好可惜。
任何一个食材,我都喜欢用最基本的方法烹饪,体验它的自然鲜美。这次的香菇也不例外,不急着做各种花样食谱,先简单的炒了吃。这样才能体验它的美。后悔没有吃香菇刺身,下次去采一定带上调料,哈哈哈。
主料:香菇青菜
配料:葱干辣椒
调料:盐色拉油生抽高汤
做法:
准备材料,香菇已经有些脱水了,但不影响口味。
准备小青菜。
准备干辣椒段,大葱切碎。
香菇去根,但不要扔掉哟,另有吃法。将菇盖切片。
来个特写,超级细嫩。
青菜切段。
炒锅预热,加一点点儿油,将菇片下锅小火煸炒。
炒到微黄失水后出锅。
锅中加油,下葱碎和辣椒段炒香。
下入青菜煸炒。
将菇片回锅,
加一勺高汤,加盐调味。
拌炒均匀出锅即可。
为什么要先炒香菇片?
香菇煸炒后香气更浓,口感更好,直接下锅炒出来口感不如这个好。
香菇和花菇有区别吗?
花菇是香菇在生长过程中,它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件,人为改变香菇的正常生长发育,使菌盖形成褐白相间的花纹,因而形成花菇。也就是说,花菇是香菇中的极品。菇农跟我说,香菇生长期,昼夜温差比较大且棚内湿度比较适中,白天拉开大棚让香菇接受光照睦香菇表面会象爆米花一样爆开,就变成花菇了。
新鲜的香菇怎么挑选?
新鲜的香菇,菇边内扣,菌折干净整齐洁白无污点。如果菇边展开,香菇就长老了,不耐保存,口感也会变差。
新鲜的香菇怎么保存?
打包放在冰箱冷藏室,0至5度可以保存数天,不能冷冻。也可以放在通风干燥的地方自然风干,避免爆晒。风干后的香菇密封保存,注意防潮防虫。


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在线fzw999

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只看该作者 沙发  发表于: 2018-01-03
昨晚喝酒还点了这道菜
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离线bdpq

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只看该作者 板凳  发表于: 2018-01-03
各种菌类是我额的挚爱
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在线沙漠之虎

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只看该作者 地板  发表于: 2019-05-30
香菇,俺还是喜欢煲汤放一点
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认真回复加分,灌水扣分~
 
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