一到冬天，大家就会胃口大开爱吃肉，容易上火不说，赘肉也悄悄爬上了我们的腿和肚子，真是令人忧伤的事实呢T T
所以聪明的吃货都学会了用蔬菜来代替肉，不但油脂含量低，而且可以补充水分和纤维素，还能预防便秘呢～
什么？你担心蔬菜不好吃？才没有！今天小果儿给你们带来了这些将蔬菜做出肉感的方法，选用新鲜的时令食材，简单的家常做法，让你轻松获得吃肉的满足感！作为追求健康的智慧吃货，快来优雅地吃素吧～
1
红烧土豆
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by 红豆
·主料·
土豆｜500克
·辅料·
八角｜2个
老抽｜10毫升
生抽｜25毫升
白糖｜2克
香叶｜2片
葱｜适量
姜｜适量
蚝油｜10毫升
水淀粉｜适量
香油｜适量
·做法·
1.土豆去皮切块，葱、姜切段。
2. 炒锅倒油，烧热后倒入土豆翻炒。
3.加入葱、姜、八角，继续翻炒至土豆微微变透明。
4. 加入生抽、老抽，再加入适量的清水没过食材的一半。
5. 加入蚝油，再加入白糖和少许盐，大火烧15～20分钟。
6. 土豆绵软汤汁半干时，淋入少许水淀粉。
7.淋入香油，翻炒均匀关火。
小贴士
1. 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒，有芽眼的部分应挖去。
2. 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害；泡入水中片刻可防止发黑。
2
鱼香茄条
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by 喝可乐的牛仔
·主料·
茄子｜500克
·辅料·
泡辣椒｜3根
泡姜｜1小块
葱花｜1茶匙
生抽｜1汤匙
蒜末｜1茶匙
料酒｜1汤匙
醋｜2勺
香油｜1茶匙
盐｜适量
水｜5汤匙
糖｜2调味匙
郫县豆瓣酱｜1汤匙
干淀粉｜1汤匙
水淀粉｜2汤匙
鸡精｜半调味匙
·做法·
1. 茄子洗净后去皮切条，放适量干淀粉。
2.茄条入油锅炸熟后，捞出备用。
3.泡椒、泡姜切碎后备用。
4. 葱切碎，蒜拍碎，郫县豆瓣酱切碎备用。
5.将生抽、糖、醋、料酒、香油、盐、水调成鱼香汁备用。
6.热锅入适量食用油，下入泡椒、泡姜、蒜末爆香，放入豆瓣酱爆香。
7. 放入味汁煮滚后，放入茄条翻炒。
8. 最后放入适量湿淀粉勾芡，出锅后撒上葱花即可。
3
宫保杏鲍菇
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by 乐悠厨房
·主料·
杏鲍菇｜2个
花生米｜60克
·辅料·
葱｜2棵
干辣椒｜10克
花椒｜5克
姜｜5克
食用油｜10毫升
玉米淀粉｜2茶匙
盐｜适量
鸡精｜1调味匙
糖｜4调味匙
醋｜3茶匙
酱油｜2茶匙
香油｜几滴
·做法·
1.将杏鲍菇洗净切成小块，葱切段，干辣椒切段，姜切片备用。
2.将花生米放入锅中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
3.用玉米淀粉、适量盐、糖、香醋、酱油、鸡精调成汁备用。
4.锅中倒入适量清水，水烧开后，放入杏鲍菇焯1分钟，然后捞出备用。
5. 锅中倒入少许油，然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。
6.将杏鲍菇放入锅中煸炒均匀。
7. 将葱段放入锅中煸炒均匀。
8.将调好的汁倒入锅中烧开。
9.将花生仁倒入锅中，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。
小贴士
1. 大葱最好选择细嫩的，这样更好吃。
2. 最后放花生仁，口感会更香脆。
4
萝卜丸子
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by Hxianging
·主料·
胡萝卜｜1根
鸡蛋｜1个
淀粉｜1汤匙
面粉｜适量
·辅料·
青葱｜10克
盐｜适量
胡椒粉｜适量
·做法·
1.胡萝卜洗净刨成丝，用少许盐腌制20分钟后，挤掉多余的水份。（胡萝卜可以用白萝卜、青萝卜代替。）
2.青葱切成葱花备用，面粉和淀粉备用。
3. 鸡蛋、盐、胡椒粉和面粉、淀粉放入萝卜丝中，拌匀即可。（面粉不要放太多，薄薄地裹上一层就好。）
4. 用筷子取少许萝卜丝糊，弄成球状。
5. 锅里倒油，烧至5成热，放入丸子，用中火炸至微金黄即可。
6. 取出，用厨房纸巾吸干多余油分就可以吃了，沾些番茄酱会更美味。用竹签串起，小朋友会更加喜欢～
