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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-02-27)
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维生素B6是人体必需的一种维生素。是在1934年被发现的，是一种水溶性维生素。维生素B6有三种天然存在形式：吡哆醇、吡哆醛和吡多胺。易溶于水及乙醇，微溶于有机溶剂，在空气和酸性条件下稳定，在碱性条件下容易被破坏，对光敏感。维生素B6的作用维生素B6在人体内主要参与蛋白质和氨基酸的代谢，与维持人类健康密切相关。进入人体内的维生素B6，以其磷酸化生成物的形式作为辅酶参与许多生化反应：- 参与氨基酸的代谢，在蛋白质代谢中起着重要作用；
- 参与脂肪的代谢，维生素B6与维生素C协同作用，参与不饱和脂肪酸的代谢。如果体内维生素B6缺乏或不足，就有可能引起脂肪肝；
- 促进体内烟酸的合成，烟酸也是维护健康的一种营养素；
- 参与血红素的合成过程，即参与造血；
- 促进体内抗体的合成。如果维生素B6缺乏或不足会降低机体的免疫力；
- 促进维生素B12和铁锌的吸收；
- 对神经系统作用，参与许多神经递质的合成，缺乏可能产生神经系统病变。
人体对维生素B6需要量并不多。2013版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中推荐，18岁以上成年人每天摄入量为1.4毫克。尽管需要的量少，但不管什么原因造成的维生素B6的缺乏或不足，都会对正常的生理功能和健康带来影响。缺乏维生素B6的原因与危害随着生活水平的提高，我国居民中维生素B6严重缺乏已经十分罕见，而且维生素B6单独缺乏的比较少见，大多都是和其他B族维生素缺乏同时存在。造成维生素缺乏的原因主要有以下几点：- 膳食结构不合理，膳食中维生素B6供应不足；
- 机体对维生素B6的吸收利用有障碍；
- 特殊生理、病理条件下，如怀孕、发热等，机体对维生素B6的需求量增加；
- 酗酒及某些药物引起维生素B6的缺乏等。
维生素B6缺乏可导致眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎，并可扩展至面部、前额，耳后、阴囊及会阴等处。临床症状包括口炎、唇干裂、舌炎，个别人会有神经精神症状，容易受刺激、抑郁以及神志错乱等。此外，维生素B6缺乏可引起机体的免疫功能受损、消化系统紊乱等。维生素B6缺乏对幼儿的影响较大，幼儿缺乏时表现为烦躁、肌肉抽搐、癫痫、惊厥、呕吐、腹痛，体重下降及脑电图异常等临床症状，补充维生素B6，这些症状即可消失。这些食物富含维生素B6维生素B6广泛存在于各种食物中，含量最高的食物为白色肉类，如鸡肉和鱼肉，其次为肝脏、豆类、坚果类和蛋黄等，水果和蔬菜中的维生素B6含量也较多，其中香蕉、卷心菜、菠菜的含量丰富，但在柠檬类水果、奶类等食品中含量较少。
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