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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-02-27)
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对于核桃等大些的坚果，我们用天平来测评。以核桃为例，五颗薄皮核桃剥皮后的重量是35g，那10g核桃仁就是一到两个核桃。对于瓜子、松子等小些的坚果，我们用手来测量。以松子为例，满满一把是15g果仁，10g果仁只要一小把就行啦！为了方便，我们把换算后的数值，制成了一个表，每天照着这个表吃，绝对不会错。换着种类吃不同种类的坚果“各有所长”，比如腰果、巴旦木、山核桃、开心果的蛋白质含量较高，夏威夷果，碧根果、松子中脂肪含量较高，而开心果、碧根果及夏威夷果VB1含量比较丰富。为了更好的实现营养均衡，春节时候，最好多准备几种坚果，最好搭配着吃或者轮换着吃。当然，对于坚果每天必须吃够多少种，每天要吃哪几种，没有必要特别坚持，毕竟每天坚果的食用量也就10克左右。这么选更科学坚果挑选要看四个方面：1. 选用原味的坚果。因为加工过程中通常会带入较多的盐、糖和油脂，选购时应注意阅读营养标签；2. 最好选择独立小包装。坚果中脂肪含量比较高，现在室内温度又比较高，如果暴露在空气中，很容易氧化出现哈喇味，影响口感和影响。当然，坚果的独立小包装也更利于控制每日摄入量。3. 尽量选择未经开壳或者部分开壳的，由于坚果富含不饱和脂肪，完全开壳的坚果容易接触空气而发生氧化。4. 如果一定要买开壳的坚果仁，尽量每次少买，并一定要注意密封保存。需要强调的是，坚果容易霉变，会产生剧毒物质——黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大。如果买到或是吃到有苦味的坚果，要马上吐掉，并及时漱口。
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