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[健康饮食]元宵节,汤圆好吃莫贪吃 [复制链接]

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离线假正经也

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-03-02
— 本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-03-06) —

     今天正值正月十五元宵节。元宵节是一个团圆的节日,合家团圆吃汤圆是传统习俗。但需要注意的是,汤圆好吃却不可过度食用,别让一时的口腹之快损伤了自身健康。

    无糖汤圆并非“无糖”

    很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。

    建议:如果担心汤圆中的糖和油,则尽量少吃些,不要迷信什么无糖产品。在阖家团圆的日子里,吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。

    汤圆油脂含量高

    汤圆的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的,汤圆可不是这样,馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料,南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。后来又开发了用黄油的产品,但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油。近年来的新时尚,是用植物奶油,或者说用氢化植物油产品替代黄油和猪油,但这种产品带来的健康危害,要比猪油和黄油还糟糕得多。

    芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料,加上拌馅的油脂,脂肪总量可真是相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,而且汤圆馅中放的固态油脂要比北方传统的豆沙、山楂、五仁馅更多,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。

    建议:如果吃汤圆,当餐或当日一定要少吃点油。否则,摄入过多的脂肪和热量是不可避免的。

    汤圆属精白主食

    汤圆是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。

    建议:如果吃汤圆,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个汤圆所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

    七类人群不宜吃汤圆

    汤圆含糖含脂,糯米含有的支链淀粉较多,有较强的黏性,不易消化。在此提醒广大职工,七类人群不宜多吃汤圆:年老体弱者:

    这类人群消化功能减退,有些牙齿已经脱落,特别是老年人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽汤圆而引起卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息。

    发热患者:发热患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。

    溃疡患者:吃汤圆可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。

    糖尿病患者:汤圆含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还会诱发酮症酸中毒。

    久病初愈者:此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用汤圆不利于康复。  急性胃肠炎患者:患者的胃肠道正处于充血、水肿状态,吃汤圆会加重胃肠道负担。病人应吃些米汤、藕粉等易消化食物。

    高血脂和冠心病患者:汤圆中的油脂、糖等会增加血液黏稠度,使血流减慢,血压增高,还会加重心脏缺氧、缺血,诱发心绞痛。





作者  怡然

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妞妞乐乐 金币 +10 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2018-03-02
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