“家里没油了，该买点儿了”
这句话，世间的饮食男女都说过
可见油在居家过日子里多重要
但是这琳琅满目的食用油
选哪个好
卖回家后怎么用
说法也不少
食用油该咋选、咋用、咋吃？
老妹儿今天就来唠一唠！
植物油炒菜致癌吗？
会的。
部分植物油富含多不饱和脂肪酸，在高温下确实容易产生醛类物质，其中一些就是致癌的。
建议1：不用植物油高温煎炸食物
尤其是玉米油、葵花籽油、大豆油等。
如果真要高温烹调，可以选棕榈油，椰子油。
建议2：炒菜控温，尽量别冒烟
老妹儿知道这个“冒烟”不太好控制，但我们用的食用油一般都精炼，要真“冒烟”那温度可就太高了，不仅容易生成有致癌风险的物质，也容易让营养物质流失。
什么油最健康？
现在卖得较贵的橄榄油，来自健康饮食的模板——“地中海饮食模式”，从到中国来就自带健康光环，特别受推崇。
但你也知道，啥玩意一旦名声好、价钱高，那离它被造假就不远了，现在橄榄油假的太多，国外也一样。
原本老妹儿想教大家怎么辨别真假，后来一合计，那套程序我自己背下来都费劲，拉倒吧，直接推荐你个替代品：双低菜籽油。
它成分和橄榄油接近，但价格便宜，性价比高。
要不要换多种油？
要换，菜是什么温度，就换什么油。
凉菜：大豆油、亚麻籽油、紫苏籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油
炒菜：花生油、菜籽油、杏仁油
炖煮：紫苏籽油
煎炸：棕榈油、椰子油、黄油
煎炒烹炸都能干的：精炼橄榄油、茶油
当然这里面有些油确实贵，不用非得买，要不买完油就买不起菜了。
每天吃多少油最好？
根据中国居民平衡膳食宝塔推荐：
健康成人每天烹调油 25～30 克，大概就是白瓷勺的两勺半那么多。
但老妹儿的提醒大伙，有些东西看着没油，实则鸟悄的吸了油！比如茄子、豆角、鸡蛋、土豆。
尤其是咱们熟悉的炸土豆，吸油率可达15%！
也就是说，按每天两勺半的限额，吃完这盘炸土豆，你今天就基本告别食用油了。
想减肥，吃什么油不会发胖？
酱油……
不过含钠高，也别多吃，哈哈
