人参为五加科的植物，多年生。别名野山参（天然野生）、园参（人工培育）、黄参、玉精、血参。人参与阿胶、鹿茸并称为滋补三宝，在《神农本草经》人参补列为上品。
参的分类
世界上的参大致可分为：中国的“人参”、朝鲜的“高丽参”、日本的“东洋参”、美国的“西洋参(花旗参)”。临床中常用的五种参类：人参、红参、西洋参、太子参（不属于人参）、党参（不属于人参）。
人参的功效与作用
【人参】一般指人的鲜人参晒干后的参体或参片，所以又叫生晒生。
【红参】由人参蒸或煮后淀粉被释放后变红，所以叫红参，也是人参的一种。蒸过之后更利于人参的保存。
【西洋参】又称花旗参，严格上说与人参同种，主产于美国、加拿大等地。
【太子参】又叫孩儿参，是石竹科的植物，与人参没有关系。近代才开始用起来的一种中药，有益气健脾、润肺、补气阴的功效。
【党参】属于桔梗科的植物，也人参没有关系。一般认为党参与人参的作用差不多，只是药用价值要弱一些。
人参的种类
营养成分
人参含有人参皂苷、人参酸、挥发油、糖类、胆碱、多种氨基酸、烟酸、泛酸、维生素Bl、维生素B2及钙、磷、钾、钠、铁等成分。
功效作用
人参性味甘、微苦，温，具有补气养血、固液生津、补肺健脾、益智安神、开心明目、大补元气等功效。适用劳伤虚损、心衰气短、自汗肢冷、心悸怔忡、久病本虚、神经衰弱、中风、阳痿、尿频、消渴、食少、倦怠、眩晕头痛、妇女崩漏、失眠、心烦以及久病不愈、一切气血津液不足之症。
现代医学研究证实，人参对神经系统有良好的调节作用，可兴奋中枢神经，有强心作用，有促性腺激素样作用，能降低血糖，增强细胞分泌胰岛素的功能，能增强肾上腺皮质功能，提高机体对外界环境的适 应能力，提高机体免疫力。人参还可以促进蛋白质的核糖核酸合成，抑制高胆固醇血症的形成，降低胆固醇，方止动脉硬化，可用于心衰、免疫力低下、糖尿病、高脂血症等疾病。
家庭食用人参
1、含化：把人参（西洋参最好）切成薄片，放入嘴中含化，含几分钟嚼吃。
2、泡茶：泡茶也是西洋参最好，3 克人参，泡2~3次后没有参味后食用。
3、泡酒：一般用生晒参或鲜人参，50克人参泡上一千毫升的白酒，泡制一个月左右，适用于阳虚的人（阴虚的人不能喝）。
4、打粉：打粉后制成丸或胶囊有利于人体吸收。
5、煲烫：煲汤时量可适量增大，干人参可用10克左右，鲜人参用30克左右
人参食用方法
用人参滋补：可采用蒸服、炖服、嚼服、浸酒服等方式。蒸、炖人参，可用人参3～5克，蒸或炖三次，前两天服汁，第三天连汁带渣一起服下；嚼服人参，不要超过1克，要细嚼，最后连渣一起咽下；浸酒要在10日之后服，早晚各一次，每次两匙。人参用于补气时一般要搭配一些补血的药材效果更好。
用人参入药：人参入药时煎熬的方法很讲究，在汤药里头如果用了人参，需要另煎（另煎兑服），这样才能让人参的药用成分更好地发挥。
人参鸡汤
【食材】老母鸡、人参须。
【做法】1、干人参用凉水隔夜泡一宿。2、母鸡处理干净后切块小火慢炖，放入少量姜片、倒入泡过的人参和人参水，小火慢炖三四个小时。水与鸡肉的比例约为1:7，鸡汤的水不能过多，如果水少也不能再加入水。3、出锅前加入适量的白糖、盐即可。
健脾补气食疗方
【组成】人参、莲子、山药；
【做法】将人参、莲子、山药打成粉，加入糯米粉或白面揉成面团；将面团揉成造型后上屉蒸熟食用。
【提示】脾虚便溏者适合食用。对上述食物过敏者慎用。
气血两补方
【组成】当归30克、枸杞子100克、黄精50克、黄芪50克、熟地100克、高度白酒2500毫升。
【做法】将以上药材泡酒一周以后即可饮用，喝完后可以继续续酒。
【用法】每天早晚各一次，每天25毫升。
【解析】黄芪和人参为补气药，当归和枸杞子是补血的药，枸杞和黄精又都是滋补肝肾的药，熟地也是补血、补肾的药。此方阴阳两补，气血两补。
中医选方
1、气血两补方——泡酒
组成：人参20克两只、当归30克、枸杞子100克、黄精50克、黄芪50克、熟地100克、高度白酒2500毫升，泡制一周，每天可早晚各喝一次，每次25毫升，可边喝边续酒。
功效：气血阴阳俱补，是一个非常好的补气血的方式。
2、生脉饮
组成：人参（强心补肺）、麦冬（滋阴清热）、五味子（敛气）。
功效：缓解气阴两虚引起的心慌气短、没劲、疲乏、口干舌燥。（气阴两虚的症状：体倦、气短、口燥咽干、脉虚弱。)
煎法：人参10克、麦冬10克、五味子5克；温水泡30~60分钟，煎煮40分钟。盛出200ml，再加水煎煮，盛出200ml早晚各服一次。
3、参蛤散——宋《圣济总录》
药材：蛤蚧1对、人参等量。（偏于阳虚的人，人参用红参；偏于阴虚的人，人参和生晒参）
用法：研粉，水冲服。每次2克，每日2次。
作用：治疗肾虚咳蹄，气短。
4、人参蛤蚧丸
组成：人参50克、蛤蚧一对、核桃肉100克、蜂蜜适量；
做法：药材打粉、加蜂蜜调服；
用法：每天一勺；
适用人群：肺肾虚、肺心病、老慢支。
5、西洋参缓解疲劳方
组成：西洋参3克、红景天3克。
用法：代茶饮，每日饮用。
6、西洋参保健方
组成：西洋参3克、丹参3克。
用法：代茶饮，每日饮用。
适用人群：冠心病患者。
各家论述
《神农本草经》以人参描述：“人参主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，久服轻身延年。”
治疗建议
1．遇因出血引起的休克、循环衰弱、气虚欲脱、脉搏微细等危险症侯，可煎服野山参，可使病人复苏，缓解症状，有起死回生之效。
2．糖尿病人可适当服用人参制剂，能协助降低血糖，增强胰岛素的降糖作用，改善全身状况。
3．患有心血管疾病，可适量服用人参，能调节胆固醇代谢，降低血脂。
4．食欲不振、消瘦、腹泻、气短、呼吸微弱等病人，适当服用人参制剂，可健脾益肺、增强食欲、安神止惊。
5．神经衰弱者适当服用人参制剂，可调节大脑神经，使兴奋与抑制趋于平衡，消除疲劳，镇静安神。
6．人参有促性激素的作用，早泄、轻度阳痿、精子缺少等病人，服用人参制剂，均有较好疗效。
7．妇女失血过多，头晕腰酸，服用人参制剂均有疗效。
8．人参可以增加女性体内雌激素含量，可用来治疗妇女更年期的不适症状。
9．人参可促进肝组织再生，抑制各种病毒对肝细胞的伤害，对肝炎、肝功能障碍等病人，有较好疗效。
相关案例
乾隆用人参
乾隆是中国历史上寿命最长有皇帝，而人参是乾隆用量最大的中药材，乾隆特别在晚年的时候人参的用量特别大，《上用人参底簿》中记载乾隆在乾隆六十二年到六十四年的一年零一个月的时间用了359次人参。而且乾隆还专门做了一首诗来赞美人参，乾隆在《咏人参》里写到："性温生处喜煸寒，一穗垂如天竺丹"。
吃参上火
容易上火的人适宜叫西洋参，西洋参与人参相比性凉，除益气外还有养阴、清虚热、除燥的作用，适用于气阴两虚或兼有内热的。值得注意的时，西洋参只是相对于人参不易上火，便吃多了也可能上火。
适宜人群
有气虚症的人群适合用人参，天生气虚体质、大病久病之后、过度劳累有可能是气虚的因素。气虚常见表现：弱不禁风、容易感冒、低声细语、动则气短、无精打采、不欲动作。
不适宜人群
人参为干温大热之品，体内有内热的人群不适合用人参，内热常表现为舌头发红、口干舌燥、尿短赤涩、盗汗、大便干结、五心烦热。
不宜同食的食物
1、萝卜：萝卜有泄气的作用，会影响人参补气的作用。
2、不要与茶同食。
注意事项
中医中有句俗语：“人参杀人无过，大黄救人无功”，意思是说人参杀了人没人怪罪它，而大黄救人也没人去感谢它，都体现了人们对大黄和人参的一种误解。人参虽好但过多吃对身体也有害，人参吃多了、不对症可以出现：神经过敏、皮疹、流鼻血、耳鸣、血压升高等阳气亢进的表现。专家建议，人参进补合适计量每次不超过3克。
