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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-08-10)
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黄油油的咸鸭蛋 弹润的松花皮蛋 是许多人喜爱的美食佳肴 但是由于蛋壳包裹在外头 凭肉眼和直觉很难选到质量较好的蛋 所以今天 我们来聊聊咸鸭蛋和皮蛋的事↓↓↓ 咸鸭蛋，你选对了吗？--自制咸鸭蛋应注重选材--  在腌渍前先进行鲜鸭蛋的挑选和检查，剔除破损蛋、裂纹蛋、贴皮蛋等次劣蛋，选择新鲜、干净、无粪污的合格蛋； 其次，用清水清洗鲜鸭蛋，保证污垢全部被清洗干净后再进行腌制。 提示：高血压等患者对含盐量高的食物应谨慎食用，应少食用咸鸭蛋或低盐咸鸭蛋，如摄食咸鸭蛋则需控制当日食盐的总摄入量，比如菜、汤中减盐，饭后多喝水。这样的皮蛋值得选购外壳包泥或涂料均匀洁净，蛋壳完整，无霉变，敲摇时无水响声；破壳后蛋体完整蛋白呈青褐、棕褐或棕黄色，呈半透明状，有弹性，一般有松花花纹。蛋黄呈深浅不同的墨绿色，略带澹心或凝心。具有皮蛋应有的滋味和气味，无异味。 --温馨提示-- 1.适量食用松花蛋建议老年人每天吃1～2个为宜；中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个。2.松花蛋不宜低温储存低温条件会影响松花蛋的风味和色泽，使其品质变差，因此松花蛋不宜放置在冰箱中保存，应在室温下，放置在干燥通风的地方，避光保存，保质期为3～6个月。3.尽量选择工业化生产的无铅松花蛋根据新版中华人民共和国国家标准《皮蛋》（GB/T9694 — 2014）中对重金属含量的规定，皮蛋含铅量应在0.5毫克/千克以下，消费者宜选择工业化生产的无铅松花蛋（标签上可见“无铅皮蛋”或“无铅松花蛋”字样）。
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