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[保健养生]盐对人体健康很重要 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2018-08-09
盐里面的氯化钠是生命所必需的物质。没有足够的盐,肌肉松软没有力气。没有足够的盐,身体无法维持水分。没有足够的盐,胃酸产生不足,会出现消化不良,食物不耐受等问题。

      一,盐,是必需品

      钠是人体必需元素,所以盐是需要吃的。钠对保持人体的正常渗透压、正常酸碱平衡、正常神经肌肉兴奋性等都是非常重要的。没有盐的确会导致肌肉无力,食欲不振,消化下降,恶心头痛,脉搏细弱,甚至发生低血钠昏迷。

      在古代很长一段时间当中,盐都是政府专卖制度。大家可能会记得《神探狄仁杰》里面「邗沟覆船」讲的就是官盐被有组织地抢走的事情。盐也是一种重要的战略物资,人们都记得当年国民党政府想用禁盐、禁药品的方式来消灭红军,而地下党组织历尽千辛万苦,也要把盐送到红军战士那里。不过,现在时代不一样了。如今盐实在是个太便宜的物品,供应极为充足,想加多少简直是随心所欲。所以,经常出现吃盐过量的问题。
      所以,盐不是吃不吃的问题,而是吃多少合适,要不要过多的问题。物极必反,过犹不及。

  二,吃多少盐合适

      按《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》的数据,我国对钠制定的成年人预防慢性疾病的建议量是6克盐(PI值,2000mg钠)。适宜量是3.5克盐(AI值,1400mg钠)。各国营养学界从来没有提倡不吃盐。 不过,这个数据只是没有大量出汗时的摄入建议。如果是出汗多的情况,摄入量还必须增加。

      汗液中的钠浓度平均为2.5克/升。在炎热环境下中等强度劳动4小时,可丢失盐7~12克(资料同上)。高温作业的工人需要补充含有电解质的液体,比如加盐的绿豆汤、加盐的绿茶等,正是因为这个原因。下地干活的农民说不吃盐身上没有力气,也是因为他们在太阳下流汗劳作,钠的损失比较大,所以需要吃有咸味的菜肴。

三,减盐,真的有必要?

      健康界号召的「三减三健」中包括减盐行动,说的并不是不吃盐,而是对不运动、出汗少的人来说,把过高的盐降下来,有利于预防高血压、心脏病、中风、胃癌等疾病。
首先是盐吃多了,才谈得上降低。降低到多少呢?对大部分人来说,目标是那个为预防慢性疾病设定的建议值,就是6克。但是,为什么健康界担心的是吃盐多呢?因为现在大部分人的主要问题还是钠摄入量过多。

      为了让口味足够浓烈、足够吸引人,加上防腐抑菌的需要,餐馆、外卖、熟食、小吃、零食中的钠含量实在高得可怕,把人们的口味都变重了。不信的话,去超市看看,100克零食中的钠含量是多少?动辄几百甚至上千毫克。我国的钠摄入量平均值,换算成食盐的话,已经是接近10克,很多甚至已经超过12克,北方地区连日均18克的地方都有。
      比较有趣的是,北方天气本来比较冷,出汗并不多,口味却很重,不能不让人担心;广东福建海南等地天气比较热,平均每天摄入的盐却反而比较少,高血压也少一些。
所以,健康界的倡议是减盐。意思是说,虽然做菜要放盐,但要比餐馆、外卖之类的咸度低,把重口味改一改。

  四,照这么吃,真的会缺盐

      说起来有点不可思议,但缺盐导致血钠降低这种事情的确会真实发生……

我姨外婆被医生通知要限盐,老人回来就几乎禁盐,劝不动。幸好饭桌上会有点外面买的炸肉或者小菜,总算没全禁。半年后突然晕倒,急救车拉走。常规老人晕倒的检查怎么都查不出毛病,幸好有个下班医生多句话查了个电解质,才发现问题救回来。病因就是长期不吃盐。
      
    我妈更年期,出汗哗哗的,衣服都能湿透,还怕胖老是不好好吃饭,常常啃西瓜吃桃子就当一餐,经常说浑身没劲,头疼恶心。估计是缺钠了。

      有些中老年人非常极端,医生让少吃盐,自己就自作主张完全不吃咸味食品,这是不行的。尤其是夏天出汗多钠损失大,菜要有咸味。每天只吃水果、喝菜汁是不行的。

      五,适量,适量,适量

      适量吃盐,不等于任性重口。一般来说,到了夏天,高血压患者往往会比冬天时血压有下降,一方面是吃蔬菜水果多了钾摄入量增加,一方面重口味食物少了,出汗又会排出一部分钠。对高血压患者来说,本来是个好事。
      这里必须说到的知识是:只要是咸/鲜味调味品,都是含钠的。包括酱油、黄酱、大酱、甜面酱、豆豉、虾酱、蚝油、腐乳、鸡精、味精、市售各种调味酱等。即便一点不放盐,鱼肉蛋奶、面包点心饼干饮料也有少量钠。鱼肉蛋奶和动物血是「天生」含有钠的。所以食肉动物不需要补盐,而食草动物就特别喜欢吃钠含量略高一点的草,喝钠含量略高一点的水。记得以前看过电视上说,羊甚至能分辨出来哪个是白水,哪个是加了千分之一盐的水。

      对人类来说,就算不直接吃盐,只要三餐都吃有明显咸味的菜肴,在出汗量不是特别多的情况下,都不至于缺钠。因为,人对盐没有羊那么敏感,适宜咸味的汤,通常含有0.3%~0.5%的盐,而适宜咸味的固体菜肴,通常含有1%~2%的盐。重口味的人所谓的「合适」加盐量还要更高,额外加鸡精、味精、蘑菇精、调味酱之类,也会带来钠含量的上升。
      如果已经吃咸了,怎么办?除了喝水之外,更好的方法是吃水果,吃番茄,还可以喝点茶。增加钾元素,能对抗盐的升压作用,也减少尿钙流失。解渴的效果也会更好。

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-02-17
还是少吃盐吧
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