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[健康饮食]这菜虽有毒，却是“健脑菜”，下饭下酒，越吃越香，难割舍[8P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2018-09-04

— 本帖被妞妞乐乐执行加亮操作(2019-02-09) —

这是一道受欢迎的家常菜，也特别的下饭，特别是黄花菜越吃越香，没在意一碗饭就光了，因此你要多煮点米饭，不然就会觉得没有吃好。
不过要想让黄花菜好吃，还是有妙招的，你慢慢往下看吧，别心急，一分钟就解密。

黄花菜也叫金针菜，柠檬萱草，忘忧草。我们只食用花蕾部分，新鲜的采来是有毒的，晒干处理后才可食用。那是因为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状。
黄花菜具有健胃、通乳、利尿消肿、清热解毒、消炎止痛、补血养颜、健脑，防止胆固醇的增高的作用。
黄花菜的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

黄花菜炒肉丝
材料：猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣

制作：
1.准备好材料：猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳
2.先将肉清洗干净切成丝，调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均，放在一边腌制一小会。
3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净，摘去花梗，撕成丝。
注：只有撕成丝，口感才更好，这一步不能省略，这就是黄花菜好吃的法宝。
4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝，蒜拍一下切碎，姜切末，葱斜切条。
5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色，加少量的盐拌炒均盛出。
6.原锅多倒些油，约18克，油热先下葱姜蒜，滑炒一铲子，再下肉丝。
7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。
8.翻拌炒均，勾一层薄淀粉芡汁起锅。