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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-09-14)
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全国各地都有的家常美食炒面相信很多人都爱吃。可是对小编来说，晚上饿了的话第一个想吃的都是炒面！一盘热乎的炒面，吃上一口，简直不要太爽。看多了网上别人做炒面的过程非常简单，所以我也想尝试自己做，这样小编每次想吃的时候都不用出去买了！又省钱又健康好吗！ 但是当我们这样做炒面时，我们常常会面临两个问题。一个是炒面特别容易炒碎。第二是没有办法使调味料均匀还容易粘。简而言之，就是炒出来的不好看又不入味！吃起来特别咸！这两个问题让大家对自己做炒面的想法直线下降，那么该怎么解决呢？小编今天就将解决方法告诉大家！准备食材：一份碱水面（即我们通常吃热干面的原材料），青菜一棵，鸡蛋1颗，一根香肠，一些酱油。 （如果大家想吃其他东西，也可以按自己的想法加。）步骤1：将锅放好，将适当的水倒入其中，用大火煮沸，撒上盐，然后将准备好的碱性水倒入锅中开始烹饪。让面条煮沸，不用让面条很熟。如果你想炒好面，面条很熟的话容易烂一炒就粘锅了。煮一会儿的面条应该是白色的，看得到白芯。我们将它快速取出然后过冷水。这是要防止面条粘锅，同时保持面条够劲的味道！大多数人炒面不做这一步，所以总是炒碎还粘锅！ 步骤2：从冷水中取出面条并将其沥干一段时间再过滤一下并将它们放在一边。将锅用火烧热烧干后，倒入适量的食用油。油热后，敲个鸡蛋下去并翻炒。（下鸡蛋时机：将手放在锅上约十厘米地方能感受热量就可以放鸡蛋了。）鸡蛋用铲子炒均匀。 第3步：接下来我们可以向锅里加切好香肠了。等到香肠的变白，就意味着熟了。然后我们下一步下菜。将准备好的青菜洗净，然后倒入里面，用铲子翻炒保证炒均匀。 步骤4：我们炒的时候，一定要在青菜炒出水前下面，不然不好吃，下面之后加入一勺酱油，一匙盐，然后迅速翻炒。 步骤5：用铲子翻炒到酱色充满所有面条，并在炒的时候中快速翻转锅，保持加热状态。出锅！装盘！开吃！ 炒面秘诀：1. 为了不让面条炒碎，必须过冷水并且翻炒的速度必须快！并且为了确保味道均匀，加盐要趁早！放晚了味道就不均匀入味了！2. 放面条一定要在青菜炒出水前！因为青菜被油炸出水了再炒很快就会脱水变烂，面也就不那么好吃了。
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