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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-10-07)
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农家散养鸡下的蛋，美其名曰“土鸡蛋”。人们认为，这种散养鸡在山野间自由穿梭，吃自然食物，因此下的蛋更加健康、营养……这，真的假的？！土鸡蛋为什么比普通鸡蛋贵？为什么市场上会出现“洋鸡蛋”？其实，是因为散养土鸡没法专业化、规模化，国家才引进产蛋性能高的洋鸡进行纯种繁育，通过建立良种繁育体系、人工授精等方法促进品种改良，如今市面上才有这么多保证人们食用的鸡蛋。也就是，养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养鸡下，这些鸡下的蛋就是比较便宜的普通鸡蛋了。而土鸡，顾名思义，就是农户自己养的鸡，也会喂饲料，但鸡可以自己去野外玩耍、觅食。由于农户散养鸡没有产业化，因而养的不多，下蛋的时间也长，相对而言专业、标准的养殖业，农户花的成本高了，因而土鸡蛋更贵。土鸡蛋比普通鸡蛋有营养吗？研究人员也分析了相同条件下两种鸡蛋的成分，发现在营养价值方面，两者差别不多。当然，由于散养鸡可能养得久些，而且在野外生存吃的东西比较杂、荤（比如虫子），所以口味上有所不同，有些人会觉得土鸡蛋“更好吃”。但是，并没有达到“更有营养”的程度。也就是说，从营养价值来看，土鸡蛋性价比不高。土鸡蛋可能存在安全风险大家都可以理解，现在野外环境受污染越来越严重了，那散养鸡就有可能吃下有毒物质，因而吃土鸡蛋可能风险更高。过去，你可以认为散养鸡吃的食物更天然，但现在看来，可就难以保证了。有研究发现，散养鸡蛋的二噁英（一种有毒污染物）含量是笼养鸡蛋的5.7倍……而饲养鸡蛋的卫生条件是有一套标准和严格的监控的，虽然饲养鸡吃的食物比较单一，但有安全风险的比例也大大降低。当然，如果你能买到饮食污染极低的散养鸡下的蛋，那也是可以的。土鸡蛋蛋壳颜色深，就比较好？还有些朋友觉得，鸡蛋的蛋壳颜色越深越好，人工饲养的鸡下的蛋是白色的，肯定不好吃……其实，不同品种的鸡和不同成分的饲料，就会导致鸡蛋壳的不同颜色，土鸡蛋有可能蛋壳是白色的，普通鸡蛋也可能有黄色蛋壳。但是！鸡蛋的营养价值跟蛋壳颜色，并没有半毛钱关系……鸡蛋的营养价值很高，无疑是便宜又健康的食物。但要注意，不管买那种鸡蛋，要确保鸡蛋新鲜、卫生、安全。一般来说，去正规超市买盒装品牌鸡蛋，这些鸡蛋经过清洁处理，更加安全
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