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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-11-17)
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很多人都听过这种说法： 中老年人要少吃肉， 肉吃太多会导致三高。 其实， 中老年朋友更应该注意营养均衡。 营养专家说， 中老年人应该吃肉， 只是吃法要注意。 吃肉，胆固醇不一定上升 许多老年人谈“肉”色变。实际上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用，并不是那么耸人听闻。肉中含有的蛋白质容易被人体消化吸收，是膳食优质蛋白质的主要来源之一。正常饮食情况下，不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。吃肉，该注意的是脂肪 虽然不用太担心肉类中的胆固醇，但红肉（猪肉、牛肉和羊肉）依然要少吃。这类肉中的脂肪里，往往含有大量饱和脂肪酸。所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉。肉与豆类搭配，防止动脉硬化 豆制品中含有大量的卵磷脂，有助于防止动脉硬化斑块的形成。比如瘦肉炒黄豆、炖肉加腐竹等方式均可。吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼 吃肉有讲究，记住一句口诀：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉，不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉；吃鸡鸭鹅，不如吃鱼类海鲜。当然，这也因人而异。老年人的蛋白质合成能力降低、蛋白质利用率低，建议尽量选择优质蛋白质，主要是少吃红肉，尽量吃白肉。老年膳食“十个拳头原则”我国老年人膳食宝塔，对每类食物每天的摄入量都做了推荐。有营养专家还概括了“十个拳头原则”，即“肉：粮：奶和豆：菜果=1：2：2：5”（以重量比计算）。建议老年人经常根据自己拳头的大小，来粗略估计每天各类食物的进食量（烹饪前的重量）：不超过：一个拳头大小的肉类（包括鱼、禽、蛋、肉）相当于：两个拳头大小的谷类（各种主食，包括粗粮、杂豆和薯类）要保证：两个拳头大小的奶、豆制品（各种奶制品、豆制品）不少于：五个拳头大小的蔬菜水果
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