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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2018-11-17)
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要说在寒冷季节哪种肉最畅销，北方的人们一定会告诉你是羊肉。涮羊肉、红焖羊肉、羊肉馅饺子，只要一想起来就口水直流。 当然，羊肉可不单单只是好吃而已，它自古以来就是冬天进补的佳品，蕴含的营养价值非常之高。羊肉是补充蛋白质最好的来源之一，它不仅蛋白质含量很足，而且属于优质蛋白，所以人体非常容易吸收。 另外羊肉还含有大量的钙、铁、维生素和矿物质，而胆固醇含量却不高，所以可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，非常适合高血脂的患者食用。不仅如此，羊肉对于男性朋友还有特殊的好处，对于尿频、阴虚遗尿的治疗都十分有利。《本草从新》上就说到，羊肉能够“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力。” 不过爆炸营养课堂的营养师却要提醒一下那些喜欢吃涮羊肉的人：羊肉至少要涮一分钟。在生活中吃火锅的时候，总会有人告诉你，“火锅温度很高的，肉放进去飘起来就能吃了，快点捞吧!”可是实际上，这样做的健康隐患是很大的。就羊肉而言，刚飘到水面上就吃，确实口感非常嫩，但是没有经过充分加热的食材很可能存在部分寄生虫和细菌。如果食用后，可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。所以建议大家吃涮羊肉时，一定要把肉片多涮一会。 那么具体要煮多久呢？一般来说，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右才可以彻底杀死细菌，而比较厚的则需要时间更长一些。此外有专家做过相关试验，结果发现羊肉涮1~6分钟嘌呤含量降低。所以不管是从何种角度出发，都建议大家涮羊肉至少需要1分钟。 最后再教教大家如何在市面上挑选好的羊肉：其一，可以靠用手摸：新鲜的羊肉摸上去，手会感觉到有些黏，而注过水或者变质的羊肉，就不会有黏手的感觉。其二，我们直接用眼睛看：新鲜的整块羊肉，其肌肉结构很坚实，所以可以用肉眼观察它的肌肉纤维，越细嫩越紧密的肉越好。 而切片的羊肉则可以观其色泽，新鲜的切片羊肉色彩鲜亮，一般呈鲜红色，而时间放得久的，则会冻得颜色有点发白，往往呈暗红色。
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