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[美食文化]征服半个娱乐圈，被《舌尖2》力荐的火锅，究竟多好吃[38P] [复制链接]

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在线厨爹

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职务: 山庄英杰
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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-04-04

能和凛凛寒夜抗衡的，大概是烟火翻腾的火锅气。三五好友条凳上排排坐，敞开外套和肚子围炉夜话，吃得齿颊留油。烟雾氤氲中，一张张艳光四射的脸若隐若现。
汹涌翻滚的汤底，微微蜷缩的羊肉，满满一层辣椒红油铺底的红油锅…热辣和鲜香交织。吃起来满头大汗心跳加速，感觉在谈一场年少时轰轰烈烈的爱情。
这种荡气回肠的梁山好汉灵魂火锅宴，看着粗糙，但隔段时间就会想。

深圳火锅众多，但能被《舌尖上的中国2》推荐并被重庆及全国食客评为“重庆火锅50强”的地道好味却凤毛麟角。「渝味晓宇」便是之一。
它征服得了嘴叼的深圳小囡，也拿得下大半个娱乐圈，连陈坤、邓超都是店里常客。从2016年的第一家店，到如今的龙岗店，三年多在他家排过队的食客可以媲美春运。

- 01-

夜店小王子的MUJI风火锅，

一周刷3次也不腻。

踏入店内，温润的原木色搭配现代工业风吊顶，与MUJI舒适居家的风格有异曲同工之妙。金属感灯饰呈棱角分明的六边形，线条简洁有力。

单看这温柔简约的装修，你一定猜测不出老板学声乐出身，在开店之前有过许多跑夜场的经历。至于选择火锅的原因很简单，“我觉得这火锅就像我的真性情一般，鲜香火辣但又欲罢不能。”

- 02-

舌尖同款全红锅

自带嗜辣DNA的四川娃，都对它臣服。

▲晓宇九宫格火锅
菜品和材料统统来自川渝！舌尖同款全红锅，我劝你轻易不要尝试，连自带嗜辣DNA的四川人，都会对它臣服！
实实在在的大块牛油瞬间融化于锅底，凌冽的麻辣和厚重的牛油味混合升腾，搅动得一腔肺腑如猫爪挠心。

▲舌尖同款全红锅，商家供图，版权归原作者所有
再加上满满一大锅的红椒、花椒、海椒，在牛油中像风火轮一样放肆翻滚，颇有种大杀四方的恢弘气势。缭绕的油气如同结界，红汤沸腾声声似战鼓，辣椒香气披身如战袍！

辣椒花椒在嘴里噼啪爆裂开，豆瓣、醪糟、姜末的辛香牵梦绕魂。独有的鲜辣让人收不住嘴，吃多一口又感觉身体会爆炸！

- 03-

半个娱乐圈都来朝拜的火锅，

招牌菜究竟多好吃？

双椒牛肉
精选黄牛背上的里脊，每一盘肉都是改刀去除筋膜后一片一片切成2厘米块状，只有经验老道的师傅才能顺着牛肉的纤维和纹路，运用精准的刀法切出极嫩的肉。

提前N小时的腌制，青红小米椒的麻辣充分渗透进肉片的每一丝纹理。密密麻麻一层辣椒在牛油锅里翻江倒海，气势之壮赛过千军万马，还未来得及唇枪舌战，胜负已见分晓！

涮2分钟即可捞起，薄如蝉翼所以对时间要求很高，多煮一秒就差之千里。弹软的一小团，光是闻闻就头皮发麻欲火焚身，入口更是辣到炸裂却停不下筷，足够祭赏我们的五脏庙！
大刀腰花
俗话说得好，腰好腿好身体好。腰花可以说是火锅界伟大发明，原本不易入味的腰片经过改刀下锅之后完美绽放，吸饱汤汁！

大厨深藏不露的刀工在这道菜上可谓展现得淋漓尽致！纵横交错，汆汤过后，表面划过的花刀处微微翘起，犹如鸟儿展翅的羽翼。

红油在沟壑间流淌，光泽诱人，吃起来一丁点犹豫劲头都没有，牙齿轻触，腰花就轻易嚼开。超带感的嚼劲，包你会上瘾！
雪花肥牛
红嚷嚷的肉霸屏，大理石般的花纹，分外耀眼。油光温柔地包裹住牛肉，色泽灿红透亮如宝石。

绯红的肉片煞到锅底里，滚烫之间，薄肉凯旋。入嘴细尝，细腻的雪花丝丝缕缕散开。

辣豁豁汤汁配上灼热肥牛，所有快意恩仇在五脏六腑中翻江倒海，涕泪横飞却又酣畅淋漓。
火龙果虾滑
吃个虾滑都像品艺术，自从火龙果虾滑上市，独得老饕恩宠！精选越南湄公河畔的红心爆浆火龙果，当剥开的层叠火红的外皮后，扑面而来的清香。

晶莹红润的火龙果肉均匀混合在鲜虾滑中，二者糅杂出奇幻的粉紫色，也搭出让人怦然心动的味道。

把镜头推近，肉眼可见不少虾肉如遗珠一般散落在虾滑丸里。夹起后再滚一波辣汁儿，互相碰撞出绝妙的味觉体验，入口清冽、回味润泽绵密的火辣与香艳，令人拍案叫绝！
麻辣牛肉
瞧瞧这厚厚一层辣椒，这辣度也就独孤求败的水平。

密密麻麻的辣椒面360度全方位包裹住嫩牛肉，嘿，还真别说，光这阵势就能吓死一干人！用筷子夹起一片，沉甸甸肉片上的干辣椒和香料刷刷落下，可见下了足料。

涮熟捞起，红油挂在肉片上摇摇欲坠，这排场，张艺谋看了也会惶恐。不似一般火锅店那么咸腻，麻辣鲜甜迅速霸占整个口腔，包你一秒爽到灵魂尽头！
稻田鲜毛肚

取材于水牛毛肚的下页，就算是整个重庆，每天真正的水牛毛肚产出量也只有区区300斤，堪称毛肚界的顶配！

除去边角，切块状大小铺在冰上。从骨子里透出新鲜劲。像铆钉一样的颗粒密集排列根根挺立，就是它鲜活的象征。就算超过黄金15秒，入口也real爽脆！

涮熟了之后的毛肚带着红油滚烫又脆嫩，直接丢嘴里，哆嗦2下就开始嚼，满嘴火热沸腾。
极品鲜鹅肠

每根鹅肠都清透粉嫩，像这样樱花般的娇嫩粉，在我心中属于“可遇不可求”级别。

一下锅马上蜷曲，15秒刚刚好，这时候的鹅肠入口，脆弹得让你意识不到无数神经元在唇齿间灰飞烟灭！
红汤一滚，提着七上八下，连汤带椒地蘸入香油碟中，就是触及灵魂的重庆味儿。
鲜猪黄喉
火锅无黄喉，岂能算风流！他家黄喉统统从成都远道而来，色白光滑，质地柔韧而有弹性。

在红锅汆十几秒，辣度与脆度几乎达到天人合一的完美境地！梭形刀工，更是让辣椒肆无忌惮涌入！整块一咬，汁水四溅，嚼起来咯吱咯吱声无限循环，瞬间征服我挑剔的嘴！
霸王牛肝
上等牛肝被精湛的刀工片得极薄，加上新鲜蛋液加持，嫩滑感十足。下锅煮够30秒就熟透了，撵起来的一瞬能感觉肝片在挣脱筷子的束缚，嫩到筷子都要震三震。