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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-05-04)
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 一般来说，小龙虾最好吃的时候是5至10月份，黄满肉肥。在选购小龙虾的时候，应该看它是清水还是浑水养出来的，背部红亮干净的较好。再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。
最好能挑选到刚刚长大的小龙虾，因为小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内。一般老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则红得艳而不俗，有一种自然健康的光泽。用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的则是刚长大才换壳的龙虾。
挑选步骤
看：正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净。被污染的小龙虾一般来自不同水域或是野生的，大小不匀，脑袋大身子小,颜色褐红或铁红，关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物或是寄生虫。
闻：水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味。受污染的小龙虾有一股重金属的味道或是腐臭味。
比大小：同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。野生污水水沟里自然生长的个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。
熟后形状：在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾很可能就是死虾，千万不要吃。 （崇明报数字报刊平台）
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