武当休闲山庄

离线学会弯腰

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2019-05-11

— 本帖被砂锅吊子执行加亮操作(2019-05-11) —

　　科技发展日新月异，5月2日，“人造肉”公司Beyong Meat在纳斯达克上市，成为“人造肉”概念第一股。人造肉公司刚刚在美国上市大火还没几天，人造奶也来了。
　　全球经济研究网站MishTalk的专栏作家Mike Shedlock在一篇文章中介绍了更环保、更健康、更烧钱的人造奶。该文指出人造奶最大的优势在于更加健康，可以减少婴儿因喝奶粉而造成的肥胖。该文章提到多家企业巨头正在从事相关研究，科学家指出不久的将来，牛奶的生产的方式将发生巨大变化。

　　不需要奶牛的人造牛奶，你敢喝吗？
　　消息一出，网友们的评论可谓精彩迭出。一位网友甚至抖了个机灵，表示过往我们喝的牛奶不一直是“人造奶”吗？
　　当然，现在人类能随时买到便利包装的牛奶喝，自然少不了人力参与包装运输的功劳。正经地讲，过往的牛奶归根到底还是“牛”造的奶。而现在引发激烈讨论的人造奶，可是不需牛奶生产的牛奶！
　　本次的主角人造奶是实验研发出来的，与普通牛奶口味相同但所含蛋白质不同的人造奶。普通牛奶中 87% 是水，剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。人造奶的研发，难就难在如何不通过奶牛生产出与牛奶匹敌的营养价值。
　　而在在实验室中，科学家依次通过把这些化学物质根据消费者需要放入试管中调试，并利用生物工程酵母来生产出真正的牛奶蛋白质，最终目的是复制出普通牛奶的口味，但同时可以更富营养价值。

　　目前，不少商业巨头及初创企业均投身到了人造奶的研发推广中，如雀巢、杜邦、巴斯夫等。相信不久的将来，人造奶将正式出现在我们的生活中，掀起乳产品行业的大变革。话虽如此，人造奶之所以有颠覆乳业的“潜力”，自是有独到之处。
　　人造奶凭什么逆袭？更环保、更健康！
　　有人预言，如今被传统乳业占据的市场环境下，人造奶的出现将掀起一波“变革潮浪”。除传统牛奶外，为健康人士推崇的植物蛋白奶也可能遭受冲击。不需动植物制造出的人造奶，到底是凭何优势挑战这些对手的呢？

　　人造奶最大的优势是健康价值。正如上文提及，人造奶是人工添加化学物质研制而成。换言之，牛奶原先有的营养化学物质，经科学家研制人造奶不仅会保留人体所需的部分，还会剔除人体不需要的物质，可真的是“科技造福人类”了。
　　以母乳低聚糖为例，该物质能够调节肠道菌群，预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现，它还能防止婴儿变得肥胖。
　　但就是这几乎百利而无一害的物质，目前要不是喝母乳，就只能买相应的配方奶粉自己冲泡。
　　于实验室人造奶而言，直接加入母乳低聚糖并不是什么难事。无需哺乳动物的参与亦或后期加工，就问这波竞争力强不强。

　　另一方面，研究数据表明，全球四分之三人口不耐受牛奶中的乳糖，尤其是亚洲地区居民。研究人员表示，乳糖、胆固醇这类人体不需要的成分可排除在人造牛奶外。可想而知人造奶上市后，乳糖不耐受群体就可以享用牛奶了。
　　此外，人造奶于环保功劳多多。每年约有 3% 的温室气体排放可归因于乳制品生产。而如果全球停止消费奶制品合肉类，可以节省 75% 的耕种土地面积。人造奶的拥趸表示，人造奶可以解放奶厂的牲畜，避免它们受到不必要的虐待。
　　目前，人们对人造奶的态度还是“观望”居多。人们既期待“黑科技”为生活焕发新生，也担忧“人造”这个头衔隐藏的风险。向来偏爱自然、传统的人类，将来又会如何面对人造奶的到来呢？让我们拭目以待。

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砂锅吊子

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2019-05-11

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