“吃火锅跟爱情一样，有着一波又一波的潮起潮落，能带给人们乍见之欢，也是久处不厌的美食。”
重庆是一座看得见过去，也看得见未来的城市，而可见的是重庆火锅便贯穿于这过去未来间。
对于生在重庆长在重庆的人来说，火锅不仅仅只是一餐饭，更像是一种与生俱来的习惯，戒不掉迈不过的欲望。而对于来重庆旅游外地的朋友来说，独具魅力的重庆文化似乎都体现在了这一汪热情似火的火锅之中。
吃重庆老火锅，就像在红油江湖里打拼。
要有强大的胃、炽热的爱和无畏的江湖义气。而想要吃这一席38年前的重庆老味道，还需要一道“圣旨”。
进店便可看见头顶一条浮雕的金龙势不可挡，暗藏玄机，木门窗，红灯笼，砖墙黄光，而整个店内的装潢弥漫着的都是古韵十足的山城气息。
别具一格的宫廷主题融入服务，是趣味也是艺术感。在这里点菜的菜单不叫菜单，叫作圣旨，招牌菜也不称作招牌推荐，而被称为状元榜。顾客在开锅之前会被受封为吃货大学士，大学士有命，侍卫（服务生）和小龙女（服务员），莫敢不从。
开餐前的仪式感要从奏“圣旨”说起，浩浩荡荡的小哥哥小姐姐身着古服，像极了电视剧里的情节，随着一句“奉天承运”开始，这一场麻辣与舌尖的缠绕才真正开始。
清代的来龙巷还没有来龙驿，有的只是韩家火锅，没有火锅店一说，当时的韩家火锅只是走街串巷的扁担上的营生。而对于当时的韩家火锅，在来龙巷还流传着这样一句话“是不是火锅太香了，把龙都吸引下来了？”1981年韩氏后人韩增，正式在来龙巷开设火锅店，因香辣浓郁，汤底醇厚，食材新鲜为来龙巷老居民所钟爱。
当年的来龙巷已不复存在，但来龙巷的火锅味在另一条老街依旧延续着，为了铭记当年的来龙巷，取名为“来龙驿”。
如附近的老食客而言，他家的味道一如从前。与我而言，就是这个味儿。浓烈的牛油裹挟着麻辣鲜香的味道，刺激而醇厚，味道相当足。而且最 nice的是，如果你不太能吃辣却又想要尝试，那么他家的三汤锅不妨一试，麻辣番茄菌菇海鲜，四选三，既能满足对于红汤的向往，有免于辣椒的摧残。
在这里有一个特色，现切现卖，明档厨房，一目了然。
文房四宝，一条龙船盛着重庆火锅经典四样菜，毛肚、鸭肠、鲜黄喉、腰片这些食材可谓是撑起了重庆火锅的半边天。
如果说火锅是重庆的名片，那么这四样就是火锅的名片。这些一度被嫌弃的食材，可以说是奠定了重庆火锅的雏形和麻辣之下的精髓。
火锅最爱是毛肚，下锅汆烫，时间自在心中，捞起在蒜油碟中一卷，入口爽脆无比。新鲜的鸭肠粉嫩中带着水灵，烫10秒后微微卷起，爽脆甘香，味道简直不能更好。鲜黄喉口感爽脆略带嚼劲儿，质感肥厚，随便怎么煮都很脆。腰片相较于毛肚鸭肠，属于后起之秀，那脆嫩的口感之中不携带任何除了香之外的味道，那气质与传统老三篇共置龙船毫不逊色。
红油盘龙牛肉，顾名思义就是盘曲的牛肉，选用牛里脊肉腌制入味，一盘牛肉只有一根，盘曲的牛肉舒展开来，恰如“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的势头，不站在凳子上是吃不着的。
小龙女（女生服务员）将其均匀剪成小段，算是下锅前的仪式感了，下锅烫熟一口吃进嘴里是满口的嫩气，火锅的香气里裹挟着肉香和微微黑胡椒的味道，鲜嫩多汁儿的口感最是霸道。
红油花钎骨，任何美好的食物都是值得花时间等待的，这个花钎骨煮得时间真的需要蛮久的，但是味道值得。提前腌制的花钎骨与锅底的麻辣相互浸透，让肉的鲜香发挥得更加彻底。轻轻地咬一口，肉质非常软嫩，麻辣中透着咸鲜的味道着实回味无穷。
屠场鲜毛肚，吃毛肚吃的就是一口爽脆，新鲜的屠场毛肚品质上乘，下锅烫至微微卷起时，放在口中细细的品尝。麻、辣、鲜、香一一撩拨着舌尖，爽脆的口感搭配火锅的麻辣醇香，实在让人回味不已！
极品肥牛，肉质上等是必须的，独特的刀工让每一片肥牛看起来都很有质感。下到翻腾的锅中，看鲜红的肉色在浮沉里慢慢褪去，此时的口感是最佳的。挑起肥牛在蒜泥油碟中滚上一圈，肥牛的鲜美呼之欲出，口感鲜嫩绝佳。
老卤鹌鹑蛋，鹌鹑蛋下锅前，本身就自带三分卤香味，经过锅底烹煮熏陶，又增加了牛油的厚重味和辣椒的刺激感。入口是麻辣鲜香的味道，嫩滑爽口的感触，尤其蛋黄蘸些蒜泥香油，那口感恒古绵长！
在重庆，火锅是一种美食、是一种文化，更是重庆众多标签中，最重要最有味道的一张。
而对于大多数人来说，火锅文化无法用言语表达，更像是一种味道！来龙驿老火锅就是这种“文化”最好的味道诠释。
