切换到宽版
统计排行
基本信息
到访IP统计
管理团队
管理统计
在线会员
会员排行
版块排行
帖子排行
银行
邀请注册
转帖工具
帮助
山庄导航页(收藏)
下拉
用户名
电子邮箱
用户名
密 码
记住登录
登录
找回密码
注册
快捷通道
关闭
您还没有登录,快捷通道只有在登录后才能使用。
立即登录
还没有帐号? 赶紧
注册一个
山庄首页
积分转换
积分充值
卡密充值
茶馆
山庄综艺
山庄贵宾厅
申请山庄VIP(特价中)
帖子
用户
版块
帖子
搜索
★金币如何兑换成道行★
申请山庄VIP享受视觉大餐!
如何不发帖就快速得到
金币
和
道行
道券兑换
,奖券兑换,勋章购买
武当休闲山庄
>
生活百科
>
美食指南
>
自制午餐肉[11p]
发帖
回复
返回列表
新帖
478
阅读
0
回复
[美食做法]
自制午餐肉[11p]
[复制链接]
上一主题
下一主题
在线
沙漠之虎
UID:
953340
注册时间
2010-10-06
最后登录
2024-11-06
在线时间
73868小时
发帖
116642
搜Ta的帖子
精华
1
金币
8364
道行
5233
原创
76
奖券
1733
斑龄
0
道券
172
获奖
0
访问TA的空间
加好友
用道具
UID:
953340
精华:
1
级别: 化外仙道
关闭
个人中心可以申请新版勋章哦
立即申请
知道了
发帖
116642
金币
8364
道行
5233
原创
76
奖券
1733
斑龄
0
道券
172
获奖
0
座驾
设备
摄影级
在线时间: 73868(小时)
注册时间:
2010-10-06
最后登录:
2024-11-06
加关注
发消息
只看楼主
倒序阅读
使用道具
楼主
发表于: 2019-05-31
自制午餐肉
自制午餐肉
外面做的午餐肉添加剂多、油盐多,不健康且不安全,自制午餐肉虽然没有外面制作那么Q弹,但是胜在更健康、油盐少,搅拌的好做出来的午餐肉也是比较有嚼劲的,而且自己做选择偏瘦的肉,这样做出来的午餐肉也是很适合减脂期的高蛋白营养哦~
食材清单
梅花肉350g
鸡蛋1个
地瓜粉16g
低筋小麦粉15g
酱油10g
白砂糖1小匙
五香粉1小匙
姜汁1大匙
麻油5g
白胡椒粉适量
制作步骤
步骤1先做姜汁,取适量生姜,磨成姜泥后用纱布包起来,挤出姜汁。
步骤2梅花肉提前冷冻一会至有些硬,切片的时候可以成片而不是瘫软的状态(低温搅拌肉泥更易保持肉质水分并且产生粘性),然后剁剁剁,一直剁成肉泥,尽量剁细一点。
步骤3肉末放盆中,把酱油、白砂糖、五香粉、姜汁、麻油、白胡椒粉这些调味品全部加入,搅拌均匀入味。
步骤4一个鸡蛋打散,先加入一半鸡蛋液,搅拌均匀,稍微有些分离也没事。
步骤5再将地瓜粉加入,继续搅拌均匀,肉开始有点粘起来了。
步骤6再把剩余鸡蛋液加入,搅拌均匀。
步骤7将低筋面粉加入,并且不停搅拌。
步骤8用手搅拌会比较累,要搅拌比较久一直到肉泥生筋粘起来,搅拌好的肉泥不会粘在碗边,很容易用刮刀推成一团(有厨师机的可以用厨师机搅拌代劳)。
步骤9准备可以加热蒸的方形容器,容器内部抹油防粘,将肉泥分次加入,压实,尽量不要在内部产生空洞。
步骤10表面盖上锡纸,我的容器大了点,如果能盖满,最好在顶部施加一个重物造成压力,防止蒸的过程中肉质膨胀导致组织松散。上锅蒸40-50分钟蒸制熟透就行了哦。
小贴士
1.一定要充分搅拌使肉上筋,做出来的午餐肉才会Q弹有嚼劲!
共
条评分
山庄提示:
道行不够,道券不够?---☆点此充值☆
回复
举报
分享到
淘江湖
新浪
QQ微博
QQ空间
开心
人人
豆瓣
网易微博
百度
鲜果
白社会
飞信
发帖
回复
返回列表
快速回复
限120 字节
认真回复加分,灌水扣分~
您目前还是游客,请
登录
或
注册
进入高级模式
文字颜色
发 布
回复后跳转到最后一页
上一个
下一个
隐藏
快速跳转
山庄政厅
站务公告
荣誉申请&公布
新手试贴区
PHPwind Board
默认分类
原创摄影厅
综合摄影
风景游记
人物人像
美食诱惑
原创街拍
T台展会
泡面专区
山庄晒台
模拍私房
原创讨论厅
道优辩论
足球讨论
艺术探讨
理财投资
汽车讨论区
旅游讨论
四大名著
数码讨论
职场讨论
道友个人版块厅
个版管理处
温柔印像
休闲生活厅
茶余饭后
生活百科
影音娱乐厅
影视交流
综艺娱乐
在线影院
音乐交流
贵宾上宾厅
VIP 贵宾专区
VIP资源一区
4K超清秀场
国艺经典
VIP资源三区
高级私房区
艺术摄影
高级VIP资源区
道友贴图厅
闲情雅趣
唯美人像
山庄原创厅
原创贴图
原创图文
原创培训
道友像册
原创文学
山庄文化
求助&技术厅
综合求助
电脑求助
医疗求助
法律求助
关闭
关闭
选中
1
篇
全选