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[美食做法]荷叶排骨香芋煲[8p] [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-06-02

荷叶排骨香芋煲




荷叶排骨香芋煲



这道菜是个人比较喜欢的一道菜,从味道与口感方面来说非常不错。但是唯一比较遗憾的是该菜很费时间,因为制作过程必须先炸后蒸。也正因为手续的麻烦造就一道菜的经典口味,排骨细腻有味入口芳香。香芋吸收了排骨的油脂更加的好吃而排骨吸收的荷叶的芳香,吃起来毫无油腻感。

食材清单

  • 精排骨2根

  • 香芋1/2个

  • 干荷叶1张

  • 十三香1小匙

  • 精幼砂糖1匙

  • 盐1小匙

  • 淀粉3匙

  • 生抽1匙

  • 老陈醋1匙

制作步骤
  • 步骤1把排骨清洗干净倒入少许十三香及细砂糖、盐、及老陈醋、生抽提前腌制一个小时
  • 步骤2腌制时间到后倒出汁水加入适量的油炸粉搅拌均匀
  • 步骤3锅热油七分开始油炸排骨,待熟后捞出并复炸一次增加口感即可
  • 步骤4配料使用的芋头叫槟榔芋,该芋头的特点就是香、酥。可以直接买现成的或经油炸后使用,干的荷叶一般比较大把荷叶剪成四份泡入水中约四十分钟即可使用
  • 步骤5取其中的两片荷叶铺在蒸笼底放上香芋块,接着铺上油炸后的排骨,然后把最后的两片荷叶盖上
  • 步骤6最后启动锅具上锅蒸个四十分钟即可出炉
  • 步骤7该菜的特点就是香芋又香又酥,吸收了排骨的油脂非常的好吃

小贴士
1.油炸排骨的时候要注意火候
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