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[猎奇]浙江特色月饼大盘点!这些口碑超高的爆款月饼,哪怕排队也要买[35P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-09-14
— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2019-09-15) —
浙江这些特色月饼
个个够亲民、够传统、够美味!

↓↓↓
杭州 · 榨菜鲜肉月饼
杭州人的中秋快乐源泉


这些年,月饼的花样是越来越多了,小龙虾月饼、三文鱼月饼,还有各种口味的流心月饼、桃山皮月饼、冰皮月饼、冰淇淋月饼、鲜果月饼……但在杭州从来都只有两种月饼,鲜肉榨菜月饼和其他月饼!
榨菜加鲜肉,这种看起来很像黑暗料理的组合一般外地人都不懂,却是杭州人的“月饼之光”。这种月饼看起来其貌不扬,吃起来也总是漏渣,但比起那些网红月饼,它够亲民、也够传统。


说到好吃的鲜肉榨菜月饼,很多人第一个就会想起“九月生活”。这家店一年四季都卖榨菜鲜肉月饼,称得上杭州所有同类月饼中的顶流。趁热咬上一口,香酥的饼皮包裹着鲜美多汁的榨菜肉馅,足以击碎人们被五仁月饼支配过的恐惧。
平海53号茶餐厅的鲜肉榨菜月饼要比其他家贵两三块钱,却也是值得的。酥软的外皮里是金华两头乌的猪颈肉和粒粒分明的涪陵榨菜,吃起起来厚实又饱满。这家店的鲜肉榨菜月饼每天只卖300个,中午11点开卖,卖完为止哦。
温州瑞安 · 李大同空心月
这是一个空心的月饼


中秋买月饼,大多数人的关注点大概就是里面的馅料了。可是温州瑞安这种没有馅儿的月饼你一定没有吃过。圆滚滚的月饼拿在手里几乎没有重量,掰开黄而不焦的外皮一探究竟,里面竟然是空心的!有点像我们见过的网红空心麻球~


卖空心月的这家店在当地很有名,叫李大同,是有着130年历史的老字号。而这种月饼的美味奥秘就藏在这月饼皮上:打开酥脆的外皮,附了薄薄的一层红糖。咬一口入嘴,既有皮又有馅,饼皮的油香和馅料的甘甜溶在一起,既有咬头 ,也不显得太厚。这种甜而不腻的味道,保管让你一吃上瘾。
温州苍南 · 桥墩月饼
一个月饼比脸大


进入桥墩镇便可发现大大小小的月饼店,而丁源兴月饼最为出名,已经有百年的历史了。与寻常能见到的小月饼不同,桥墩月饼大而厚实。看似毫不华丽的外表下,藏着的是那“儿时外婆送来的”踏实老味道。嘴馋的时候,一块桥墩月饼,就能让自己满足。


撕开包装袋,芝麻香便扑鼻而来,裹满芝麻外衣的外皮酥脆无比,轻轻一掰便露出满满的肉馅儿、花生、红枣、瓜子仁、蛋黄……用料超级足!外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从内馅溢出的油脂,口感肥而不腻芝香扑鼻,要是再尝上一口流沙蛋黄的油酥咸糯,那真叫一个回味无穷。
宁波宁海 · 花桥头月饼
祖传三代的爆款月饼


@句章是座城
水角凌,这条宁海最古老最有名的路之一,就在这条街上原先有一家花桥头月饼,简直是当地网红爆款,随随便便得排上2个小时的队。如今随着老街拆迁,店址已经搬到了正学东路。这家店从上世纪50年代就开始卖月饼,已经传了三代,是无数宁海人念念不忘的儿时的味道。

不像别家琳琅满目,这里的月饼口味是上代流传下来的,只有椒盐葱香、黑芝麻松子、海苔核桃、松香百果四种。现烤出来的月饼,焦黄色的外皮上卧着一粒粒的瓜子仁儿,一入口酥渣便落了下来,里面的馅儿不甜不腻,香味十足!
宁波奉化 · 弄堂月饼
一天卖出10000多卷


每当广平路的弄堂飘起月饼香,中秋就近在眼前了。这是一家开了近30年的老店,全名叫“众品阁弄堂月饼”,因为在惠政新村的一条弄堂里,“弄堂月饼”的名号被人们叫响了起来,风靡奉化20年直至今日。老板是毛姓四兄弟,他们和其他工人平时各忙各的,只在中秋前后集结两个月,所以弄堂月饼一年只开卖一次哦。


弄堂月饼没有华丽的包装和诱人的外表,就是记忆中用简单的油纸细细包着,油脂把纸印染的透明的苏月。这样质朴的月饼,靠着那股老底子的味道,年复一年地吸引着新老顾客为它踏破门槛。
店里的口味与时俱进,多达10种。看上去平凡单一的椒油最为畅销,是食客心中一口难忘的美味;甜咸口的苔菜味,口感精致;古早味的豆沙月饼,甜度适中,连吃三个都不会腻;绿豆馅儿的细腻软糯;黑芝麻的浓郁香味……每一种好吃到犯规!
嘉善西塘 · 西塘大月饼
匠心制作出的大月饼


这时节你要是去西塘古镇玩,会发现糕点铺都在卖西塘大月饼,名字叫得不一样,个头却都一样的大。镇上做月饼的师傅大多是七八十年代国营食品厂的员工,后来因为国营厂转制纷纷下岗,凭着一门技术开起了月饼店。对西塘古镇居民而言,这个大大的月饼就是家乡中秋节的味道,是不变的节日记忆。


西塘古镇最有名的当属三方蛋糕房的月饼,每年中秋节前经常大排长龙。椒盐味、百果味、豆沙味、玫瑰味……都是传统口味,让你挑花眼!刚出炉的月饼还有些温热,一口下去皮儿酥脆,满满馅料带来超大的满足感。
衢州 · 邵永丰麻饼
小麻饼也有大文章


说到衢式月饼,在全国都是排得上名的,还曾上过央视!其实,在许多老衢州的心里,邵永丰是挥之不去的衢州印记,更是一种割舍不断的情怀。是外皮的酥脆,还是芝麻的醇香,或是咬一口后唇齿留香的满足滋味,这千百年留下的味道,对味觉总有一种特别的吸引力。


做胡麻饼工序很多,其中最有技巧的是“上麻”。上麻,就是给面饼均匀地沾上白芝麻。将小饼放在铺满芝麻的大箩里,轻轻一摇,饼马上摆成规则的六边形,或摇晃,或震动,胡麻饼时而变阵时而腾空翻身,每一枚都在它应该在的位置,犹如士兵般整齐。整个过程,犹如看杂技。
湖州 · 巴掌月饼
一口爆汁的幸福感


在众多月饼当中,湖州人最爱的一定是鲜肉月饼。当地最出名的,还要数布厂的鲜肉月饼,好吃到还被赐予“巴掌月饼”的别称,好吃到连打巴掌,嘴巴也还停不下来。

布厂鲜肉月饼的外皮酥松香脆,韧劲之中还带着点粉粉的沙感,轻轻一握手里还残留着油脂的香味。鲜肉月饼对肉馅的要求也是极为严格。肉馅的肥瘦比例必须适当,肉馅需要带点油感但不能油腻。刚出锅的月饼是能收获喝汤包的快活感的,丰腴的肉汁渗入到月饼的每一层肌理中,鲜入人心。
1条评分金币+24
xgch 金币 +24 辛苦了,感谢您无私奉献的精神! 2019-09-15
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