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绿豆是我们生活中常见的一种食材，不仅有很多的做法，而且还有很多的功效。我们经常会做绿豆汤来喝，绿豆汤的功效与作用有哪些呢?绿豆沙也是很受人们欢迎的，尤其是在炎热的夏天，绿豆沙的做法是什么?绿豆芽很多人都喜欢吃，绿豆芽怎么炒好吃呢?
绿豆汤的功效与作用 清热 大家都知道绿豆具有清热解毒的作用，这也是绿豆汤的功效，所以说经常喝绿豆汤，不仅能情人，还具有美容养颜的作用。我们在煮绿豆的时候也不要煮太长的时间，这样熬出来的绿豆汤颜色是碧绿的，而且汤汁也是比较清澈的，让人很有胃口。 解毒 大家服用绿豆汤的时候还可以起到解毒的功效，因为绿豆汤的解毒功效是在其中的，所以说绿豆汤是可以帮助我们解毒的，大家在煮绿豆汤的是，我们好是可以把绿豆全部煮烂。这样制作出的绿豆汤色泽是非常浑浊的，同时消暑的效果也比较差，但是在清热解毒方面的作用是很强的。 消暑 绿豆汤对于消暑也是有意义的，因为绿豆是完全可以和其他的食品一起可进行烹调的，这样可以让绿豆汤的疗效更好，特别是可以试试吃绿豆银花汤的方法，是消暑的好选择。 促进代谢 很多人不知道绿豆汤还具有促进代谢的作用，因为在绿豆汤中，含有大量的生物碱、香豆素等等生理活性物质，对于人和动物来说，都有很好的促进代谢的作用。所以经常喝绿豆汤对于我们的身体健康是很有好处的，大家平时可以多喝一些绿豆汤。 绿豆沙的做法 做法一 1、在家中煲绿豆沙时，可以准备200克绿豆和适量的纯净水，把绿豆用清水冲洗干净以后，放在清水中浸泡两小时。 2、把泡好以后的绿豆取出放在锅中，按1:10的比例加入纯净水，盖好锅盖以后用大火煮开着，是用小火慢慢熬制，在熬的过程中，绿豆皮儿会慢慢浮上来，需要用漏勺把它们取出。 3、把锅中的豆皮儿全部取出以后，要用勺子不断按压，锅中剩下的绿豆让他们变成浓稠的泥状，后加适量白糖，搅拌均匀，自制的绿豆沙也就做好了。 做法二 1、煲制绿豆沙时，需要准备绿豆300克，冰糖80克，玫瑰花和莲子各适量。把准备好的绿豆和莲子放在清水中浸泡几小时，泡好以后取出放在电饭锅中，再加入适量的清水一起煮。 2、等到绿豆被煮开花之后，就可以取出来了，然后让在滤网上。这个时候可以将莲子和玫瑰花放在高压锅中，加入适量的水后蒸熟。等到蒸好之后就可以和绿豆沙放在一起，然后加一些冰糖调味。等到冰糖化了之后，让在冰箱中冷藏一段时间，取出来之后就可以食用了。 绿豆芽怎么炒好吃 酸辣绿豆芽 1、绿豆芽放醋和辣椒一起炒，特别好吃，在炒的时候需要准备新鲜绿豆芽350克，胡萝卜一百克，食用油和盐以及干辣椒，还有葱和醋等调味料各适量。 2、把准备好的绿豆芽洗净以后去掉水分，用开水焯一下，把胡萝卜切成丝状，干辣椒和葱全部切碎。在炒锅中放油加热后，先把干辣椒和葱入锅炒香。 3、随后把胡萝卜丝入锅炒软，再加入焯好的绿豆芽，放入香醋和食用盐以及鸡精，快速翻炒，炒匀以后直接出锅就可以。 绿豆芽炒韭菜 1、绿豆芽炒韭菜需要准备，绿豆芽和韭菜各200克，肉末一百克，水发木耳适量，姜末和葱末各适量，后再准备适量的生抽，食用盐和鸡精，以及料酒和食用油。 2、把绿豆芽洗净，去掉水分，水发木耳切成细丝，韭菜洗净以后切成段状，肉末加料酒和生抽腌制十分钟。炒锅中放油，加热以后，把葱姜入锅炒香，再放入肉末，炒到变色，加入料酒和少量糖炒匀取出。 3、重新起锅，放油，加葱花，炒香，直接放豆芽，快速翻炒，再加入木耳丝一起炒匀，炒到绿豆芽熟透以后加入醋和味精再放入韭菜段炒匀，出锅装盘以后把肉末放在上面就能上桌食用。 结语：绿豆是我们生活中常见的一种食材，具有很多的功效和作用，不仅能清热解毒，还能促进代谢，所以平时可以喝食用绿豆，也可以多喝一些绿豆汤。绿豆沙的做法也给大家介绍了两种，喜欢吃的朋友一定不能错过，尤其是在夏天，不仅清凉解暑，对身体还有很多的好处。
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