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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-10-10)
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最近看一个三农领域作者说：农村人常说“像什么补什么，吃什么补什么”，所以猪肚在我的家乡常作为药膳食材，主治胃病，也就有了“一个猪肚三副药”的说法。 这位作者说的其实就是民间传统“以形补形”的观点，认为吃动物某个对应的器官，可以治身体对应的疾病。肾不好就吃腰子、脑子不好就吃脑花、心脏不好就吃心、胃不好就吃肚。那么今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：老人说“一个猪肚三副药”，猪肚吃多了治病还是致病？告诉你答案。 传统中医认为，猪肚性温，有健脾、补中益气之功效，适合体质虚弱、免疫力差的人群食用。而《本草纲目》中则记载，猪肚是健脾安神的佳品，补气益中等作用，其实并无养胃、暖胃的功效。而从营养成分分析来看，猪肚热量不高，矿物质含量较为丰富，与其他内脏一样胆固醇含量不低。 每百克猪肚含5.1克脂肪、15.2克蛋白质、165毫克胆固醇，此外含有一定的钾、磷、铁等矿物质。这跟正常猪肉的成分比例比较类似，并没有特别之处。所以整体来说，猪肚只是一种普通的猪肉种类，并不存在什么特别的养胃成分。而且猪肚脂肪和胆固醇含量高，吃多了反而会增加肠胃的消化负担。当然并不是说猪肚是一种坏的肉类选择，它的蛋白质和矿物质含量比较高，可以作为日常的肉类来源选择，只是不要过度神话它。 真正对肠胃健康有益的事情，是食物要相对清淡，减少高盐食物、油腻食物和辛辣食物所占的比例。食盐、脂肪和辣椒都会损伤肠胃、刺激胃粘膜，引起胃痛和腹泻。再有吃饭时间要规律、避免暴饮暴食，饥一顿饱一顿这样的生活习惯也会损伤肠胃。养成定时定量用餐的习惯，让胃部感受到信号，去发挥最好的生理功能。 最后肠胃不好的人，可以吃一些像山药、银耳、胡萝卜这类食物。胡萝卜里含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动。山药主要的成分就是淀粉，蒸熟后吃利于消化，对肠胃也没有刺激，比较友善
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