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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2019-10-22)
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咱们中国有深厚的饮食文化，并且把几种特殊的食物一起起个名字，比如有“荤四宝”、“素四宝”、“鲜四宝”等等。 在秋季出现的，则是号称“水下四宝”的莲藕、芡实、荸荠和菱角。这四种食物都属于碳水化合物含量比较高的蔬菜，都是水生植物，不但口感清爽，而且都有养阴滋阴的特殊本领。今天爆炸营养课堂的营养师，就具体和大家说说吃它们都有哪些好处。 最近气温下降快，下班回家喝上一碗莲藕排骨汤，真是太幸福的事情了。炖软烂的莲藕吸收了排骨的汤汁，美味又营养。而传统中医认为，莲藕有清热润燥、止血凉血的食疗功效，是很适合秋季吃的蔬菜。此外莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，每百克莲藕含2.2克膳食纤维，也可以帮助肠胃蠕动，对便秘和延缓血糖升高速度有一定的缓解作用。 芡实被称为“水中人参”，在南方是很常见的食物，也叫鸡头米。芡实中含有大量对人体有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、B2、维生素C及粗纤维和胡萝卜素等。相传苏东坡酷爱吃芡实养生，每天都要空口咀嚼二三十粒熟芡实，长年不断。当然老年人牙口不好，没法这么干吃，不妨煮点芡实粥喝，滋补脾肾，能起到很好的保健作用。 第三种食物荸荠，看起来黑色表皮上裹满泥土，可洗干净去皮后却露出雪白的可食用部分。荸荠又叫马蹄，可以提供比较多的膳食纤维。可以洗干净后当水果直接吃，也可以用来炖肉煲汤或者炒菜。秋季吃荸荠不仅能清热，还能生津止渴，可以缓解津伤口渴之症。在逢年过节聚会时，如果吃得过于油腻了，荸荠还是不错的解腻食品。 最后一种菱角，可能就不是所有人都吃过了，它生长在南方，在北方几乎没有遇到过。特点是淀粉含量高，每百克含21克淀粉，生吃熟吃都可以。未完全成熟的嫩菱角水分含量高，脆脆的可以当水果吃，有淡淡的甘甜味道。成熟后菱角水分下降，由于淀粉含量高，所以可以当做主食来吃。
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