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[美食做法]赶马肉【1P】 [复制链接]

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在线沙漠之虎

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2019-10-30
— 本帖被 gtx480 执行加亮操作(2019-11-11) —

赶马肉




赶马肉



赶马人的勇气和毅力铺就了伟大的茶马古道,马帮在风餐露宿的行进中也形成了独特的马帮饮食文化。赶马肉就是其中的一种,将大块的肉加上各种作料一起焖熟即可,虽然粗简,但吃起来却也是满口生香。

食材清单

  • 带皮五花肉800g

  • 小葱3根

  • 大蒜10瓣

  • 干红辣椒5个

  • 草果2个

  • 八角2个

  • 花椒10粒

  • 豆瓣酱10g

  • 酱油15ml

  • 盐5g

  • 油15ml

制作步骤
  • 步骤1大蒜去皮。小葱择洗干净,切成段。干红辣椒斜切成段。
  • 步骤2带皮五花肉刮去表面的毛,清洗干净,切成稍大的块,加入酱油、盐腌制 15分钟。
  • 步骤3炒锅里加入油,大火烧至 6 成热,把腌好的猪肉丁放入锅中翻炒,炒至表面有金黄的色泽时盛出沥油。
  • 步骤4倒去炒锅中的油,将五花肉丁和蒜、干红辣椒、草果、八角、花椒、豆瓣酱放入锅中,加入开水,水刚刚没过肉丁即可。
  • 步骤5盖上锅盖,大火烧开转小火继续煨半个小时,加入小葱段,待汤汁收干就可以出锅了。

小贴士
1.用油煎代替汆烫的方式对肉进行预处理,是马帮在行进过程中水源不足情况下的一个替代方法,不过经过油煎后的肉,反而表面焦脆而内中鲜嫩,不失口感。
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gtx480 金币 +11 - 2019-11-11
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离线假正经也

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只看该作者 沙发  发表于: 2019-10-30
似乎就是炒红烧肉。
1条评分金币+5
gtx480 金币 +5 - 2019-11-11
如何不发帖就快速得到金币道行
 
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