说起老单位的食堂大厨，也挺有意思的。过去和领导关系好的时候，食堂里的事都是由他说了算，食堂管理员不过是有职无权。说不好听点，摆设而已。比如采购，这可是个非常有油水的差事。但食堂买什么菜，到哪里去买。都由大厨决定，食堂管理员不过是蹬起三轮车，到他指定的地方把东西拉回来罢了。遇到厂领导要在食堂小餐厅宴请关系户，需要买些螃蟹，甲鱼，河鳗等比较高档的食材，都是大厨自己一个人踩上自行车，独自去采购的。连边都不让食堂采购员沾一下。那时候，厂领导几乎是天天在食堂小餐厅请客，中午晚上的喝，除了休息天。至于员工的伙食呢？能让你吃饱就已经不错了。基本上是老面孔，蔬菜+咸菜炒肉丝（肉丝可数得清）或辣酱+荤菜，荤菜基本上是红烧肉，肥多肉少。而这个大肥肉也不是每天都有，一个星期一次或二次。我比较喜欢吃辣酱的，相对炒咸菜来说，辣酱里面至少还有肉丁和豆腐干，比较下饭。后来有一次去食堂帮厨，亲眼看见大厨把隔了好几天吃剩下来大肥肉从冰箱里拿出来，斩成小肉丁，和在从外面买来的豆腐干里，做成辣酱卖给我们员工吃。大厨光着手，抓着大肥肉，一边和别人吹牛，一边抽着烟，把大肥肉斩成小肉丁。恶心的我从此再也不吃辣酱了！食堂有时候煎个鸡蛋代替大肥肉当作荤菜，算是给老百姓换换口味吧！每个月可以吃一次大排，不过得看关系了。像咱小老百姓的，打给你的大排，肥肉足有一半！！这也叫大排！！！各科室人员，车间主任，驾驶员，电工等食堂用得上的人员，那待遇自然就二样了。还有一种人也享受食堂的特殊照顾，那就是女同志！因为我们是部队企业，女同志特别少，尤其是年轻一点的。这个现象在食堂这一行业里相信也是司空见惯了。
有一天，我记得是星期一。中午去食堂打饭，惊奇的发现，食堂竟然摆了满满二大盘的炒什锦。里面有鱿鱼卷，虾仁，鹌鹑蛋，肉片等等好东西，馋得我是直流口水。正想要一份，旁边有一个工友拉住我，叫我不要打炒什锦。我不解，他告诉我，原来昨天是星期天，大厨代表食堂请了各车间的头面人物和一些技术骨干在小餐厅吃饭，联络一下感情，摆了二桌酒。可能东西准备了太多，太丰富了一点。还剩下许多没吃完。大厨灵机一动，把酒席上吃剩下的那些肉圆，虾仁，鱿鱼卷，鹌鹑蛋等并起来，再从外面买些胡萝卜，洋葱，辣椒等，炒在一起，做成二大盘炒什锦放在第二天星期一的中午卖给厂里的小老百姓们。这样既没有浪费，又可以赚一笔！而且为了确保炒什锦能顺利的卖出去，大厨在第二天中午只做了一个炒青菜，一个炒咸菜作为配菜。没想到他的算盘虽然打得精，但天不遂其愿也！！我们单位的职工大楼就在厂子的后面，食堂请客的这帮人中有大部分人就住在职工大楼里。酒足饭饱之后，有些人得意之余，半是由于酒精的刺激，半是出于炫耀的本能，没有管住自己的嘴，向职工大楼里的其他人说了出来。一传十十传百，很快，许多人都知道了。要是大厨不做这道炒什锦的话，这事也就算了。今天一看见炒什锦，犯了众怒！！！尤其是老员工们，更是怒不可遏：“他妈的，当我们是讨饭的叫花子啊！让我们吃别人吃剩下的，什么意思？！请客时不想起我们，要我们吃剩饭剩菜倒想起我们了！！这不狗眼看人低嘛！！！我们大家都不要去买！！！谁买炒什锦谁是垃圾瘪三！！！”结果，厂里居然没有一个人去买炒什锦的！！！急得大厨是哇哇乱叫：“这么好的菜怎么没有人要啊？？？！！！”没人理他！！！我也只买了炒青菜和炒咸菜，外加一个咸菜汤，和其它员工一样。那满满二大盘炒什锦硬是一份都没有卖出去！！！
本文由假正经也于2019年12月18日17：03分原创首发在武当休闲山庄论坛的职场讨论一栏。版权由武当休闲山庄与原作者共有，转载请注明出处。
