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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-04-16)
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相信看过纪录片《人间世2》的人一定感触颇深。它通过现实主义的笔触,展示了人类面对疾病的态度,第一集就是关于抗癌的故事。根据权威机构发布的数据显示,虽然全球死因第一的并不是癌症,但癌症也是“名列前茅”。有报告显示,全世界患癌人数正急速攀升,2018年全球因患癌死亡人数约为960万。其中致死人数最多的是肺癌、胃癌、肝癌和食道癌,以至于大家会“谈癌色变”。癌症是吃出来的?根据全国肿瘤登记中心数据显示,目前我国癌症发病率排在前10名的就有7个和“吃”有直接关系。正所谓:“民以食为天”,饮食致癌,不免让人对“食”感到惶恐。但严格意义而言,癌症本身是一个多因素造成的疾病,一些食物是具有致癌性,但并非说吃了就一定得癌。而健康的饮食习惯,对于预防癌症而言,是具有极其重要的意义的。日常生活中常见的致癌物有哪些?1、霉变食物常见的霉变食物有变质的大米、发苦的坚果、变质的花生等,在高温湿润的环境下,这些变质过期的食物,通过发生霉变产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强效致癌物质,可能影响身体所有器官,毒性极强。有研究显示,其毒性是氰 化钾的10倍,是砒霜的68倍,至少要达到280摄氏度高温它才能裂解死亡,对肝脏的致癌性最为显著,即使摄入微量也有风险,罹患肝癌的可能性增加。2、腌制食品常见的腌制食品有咸鱼、泡菜、腌菜、腊肠等。在沿海地区,胃癌的发病率远远高于内陆,经科学家研究发现,正是由于腌制的咸鱼中可能产生大量的亚硝酸盐,亚硝酸盐与鱼肉的蛋白质反应生成亚硝胺,这种化学物质被人体摄入过多,增加患癌的几率。3、油炸、熏烤食品“撸串”渐渐成为一种生活方式,烧烤食品致癌主要是因为熏烤的木炭含有致癌物——苯并芘,或者是熏烤的肉类不完全燃烧产生苯并芘。苯并芘是一种间接活性致癌物,在体内累积过多就会致癌。另外,反复煎炸的食用油油温越高,产生的苯并芘也越多。但也不用太悲观,一次“撸串”摄入的苯并芘是微量的,微量是不至于致癌的。食品专家还表示,人体少量苯并芘有代谢功能,只要不长期接触,不会有太大风险。如何降低患癌风险?1、食用任何食物之前先检查其是否发生霉变,一般霉变食物会呈现变味、发霉、变色或萎缩状态。2、尽量购买新鲜的坚果和谷物,不要囤积食物,遇包装不清洁、不完整的不要购买。3、虽然腌制食品存在致病隐患,但是适量食用可以有效控制。要等腌制食品腌制时间到达可以安全食用的程度再食用,才能大大降低危害。4、适量“撸串”,拒绝路边烧烤,到正规店铺吃烧烤。正所谓:祸从口出,病从口入。在美食面前,谁难免不会食指大动,然而唯有身体健康,才能吃得更长久。面对数不胜数的美食,克制适量尝试,既能满足口欲,又能保持健康。但若没有节制,等到疾病到来,才忽然发现眼前美食竟然无福消受,难道不是一件很遗憾的事情吗?
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