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牛奶麦香吐司[11P]
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牛奶麦香吐司[11P]
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发表于: 2020-07-25
— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-07-27) —
牛奶麦香吐司
牛奶麦香吐司
这款吐司用牛奶代替清水进行和面,用料简单,奶香浓郁,清甜可口,非常值得动手一试!
食材清单
高筋面粉260克
牛奶180克
盐3克
干酵母4克
白砂糖20克
无盐黄油26克
制作步骤
步骤1将除黄油外所有材料放进桶中。
步骤2先低速混合到无干粉状态,再用高速进行和面。
步骤3揉到面团能拉出厚膜时加入黄油,继续揉面。
步骤4揪一块面团能拉出薄而有韧劲的膜,和面过程结束。
步骤5在面团表面盖上湿毛巾或保鲜膜,进行基础发酵,发到原来的两倍大,用手指蘸面粉在面团中间戳孔,孔不会回缩,基础发酵完成。
步骤6将面团均匀分成三份,揉圆后松弛10分钟。取一个小面团,擀成长的椭圆形。
步骤7卷起来放入吐司模中。
步骤8如图做好三个面团,将吐司模放入温暖湿润处进行第二次发酵。
步骤9发到八分满(大概需要50分钟),将烤箱预热165度,烘焙30分钟即可。
步骤10取出后脱模放凉,切片保存。
小贴士
1.做一款隔夜不会变硬的吐司,和面非常重要,一定要揉到能拉出手套膜为止。2.发酵时间的控制也很关键,不可以贪快速而没完全发酵,或是忘记时间,把面团发过头。没有完全发酵的吐司长不高,发酵过头的吐司,组织会很粗糙。
3.做好的吐司如果吃不完,可以切片后放进冰箱冷冻,想吃时取出回温即可。记住,是冷冻!不是冷藏哦!
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优秀文章,支持!n神马都是浮云
2020-07-27
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沙发
发表于: 2020-07-25
申请VIP---在山庄畅通无阻还送FTP单独下载账号!
吐司🍞我家都是去面包房里买的。
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2020-07-27
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