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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-09-04)
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 入秋，猪肉鱼肉靠边站，这素菜多给孩子吃，营养高，不放肉也很鲜。入秋后，很多人的日常饮食都离不开贴膘模式，各种大鱼大肉的都没少吃，一不小心就容易热量摄入过多，导致身材肥胖。现在的人日常饮食里营养的摄入是足够的，因为初秋气候还是很炎热，不建议过度盲目的贴秋膘，平时多吃一些素菜、水果等润燥的食材对身体健康也是很有好处的。很多小朋友就不爱吃素菜，我们家小朋友也是一样的，但素菜中的菌类食材却是小朋友的最爱，因为蘑菇中含有丰富的氨基酸和蛋白质，有着“素中之荤”的美誉，虽然是素菜但味道鲜甜，口感和味道可以和肉菜媲美了，难怪孩子爱吃。初秋猪肉鱼肉靠边站，不妨多给孩子吃一些蘑菇。 蘑菇菌类食材的品种也有很多，日常中最常见的菌类食材就是香菇、木耳、杏鲍菇等等，不同品种的蘑菇也各有风味。蘑菇的吃法也有很多，烧汤、清炒、蒸、烤都各有风味，这里要分享的家常小炒素菜是：蒜蓉豆豉炒杂菇，搭配几种不同的菇类食材一起炒，味道鲜上加鲜，口感层次更丰富，即使没有放肉，味道也很鲜美，我们家小朋友特别喜欢吃这道菜，每回炒一盘吃个精光，一点都不浪费。做法简单🈶️营养，家人爱吃我也特别乐意做。 这里分享的蒜蓉豆豉炒杂菇，主要用到的食材就是香菇、杏鲍菇、口蘑、草菇和木耳一起，5种菌类食材一起炒，口感层次很丰富。味道鲜美、口感柔嫩、营养价值丰富，是一道老少皆宜的家常小炒素菜。而且各种菌菇中含有多种矿物质，高蛋白、低脂肪，维生素等。食用纤维多，并含多种有益健康的微量元素，孩子多吃对促进儿童生长发育很有帮助。初秋进补，各种猪鸡鸭肉肉靠边站，多给孩子吃一些素菜蘑菇，养人对身体好。这几样素菜一起炒，不放肉也很鲜，入秋后多给孩子吃，简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。 【蒜蓉豆豉炒杂菇】准备食材：杂菇各适量、木耳适量、青红辣椒各半根、蒜蓉适量、豆豉适量。准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油和一勺生粉。详细做法：1、杂菇洗干净切块（杏鲍菇、口蘑、草菇），木耳泡发洗干净装盘待用。大蒜洗净切碎、豆豉切碎待用。 2、准备料汁，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、少许盐和一勺生粉，拌匀备用。 3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，加入杂菇和木耳下锅焯水后捞起，沥干水备用。 4、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉、豆豉下锅炒出香味来。 5、加入青红辣椒下锅炒至断生。 6、将焯水好的杂菇和木耳下锅一同翻炒。 7、加入天调好的料汁下锅翻炒均匀，即可。 出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉豆豉炒杂菇就做好啦，这样炒出来的杂菇鲜甜爽滑，木耳清脆爽口，还带有蒜蓉和豆豉独特的清香，非常开胃好吃又下饭，虽然全是素菜，不放肉炒也很香，大人小孩都很爱吃。营养丰富，做法也很简单，我们家隔三差五准做一次，每回炒一盘上桌一块不剩。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士：1、杂菇大家可以根据个人喜好来搭配，这里用到的是香菇、杏鲍菇、口蘑和木耳一起炒。2、菌类食材在烹饪前可以先焯水一下，去掉杂质焯水断生，这样炒的时候更容易熟透，还不影响其鲜甜的口感。3、料汁的口味可以根据个人喜好来调，喜好吃香辣口的可以加入酱料和辣椒、老干妈一起炒，小朋友吃建议清淡一些的酱香味即可。
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