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[猎奇]世界上有一个真理：没有人能拒绝油炸！没有人[50P] [复制链接]

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在线厨爹

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-05

— 本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-09-07) —

“油炸食品吃多了，脸上会出现什么？”
“笑容 ”
油炸，让人又爱又恨最后还是爱的美味。恨它因为它着实不太健康，爱它则是因为它真的真的真的真的真的太好吃了！

油条、大饼、面窝、萝卜墩、灯盏糕、麻花、糍粑、油角、菜角、糖油饼……
炸鸡、薯条、派、猪排、鱼排、薯片、狼牙土豆、洋葱圈、臭豆腐……
炸带鱼、炸里脊、炸酥肉、炸茄盒、炸排骨、牙签肉、炸茄盒……
惯吃的包子、饺子、丸子、春卷……到油锅里走一遭就拥有了截然不同的美味。

ins@katie_kky

ins@lovesoy__
液体的鲜奶也得冷藏后裹上面包糠扔进油锅；充满气的膨化食品袋子打开之后不只有许多酥脆还有我的快乐。
ASMR里吃炸鸡的主播，咬下酥脆面衣声音传来的那一秒，阿球就开始在心里cos世界名画《呐喊》。

油放多一些，半煎半炸的做法也极常见

更厉害的是许多不以为是油炸的美味，其实都在油锅里走了一遭，
先炸再煮/再炖/再炒/再蒸/再炒/再卤……让食材拥有一种深藏魅力，细细分辨出的那一刻就彻底沦陷无法自拔。

早餐
油炸美味扎堆出现

小红书柒壹壹
寻味单独写过全国油条的各种吃法哦
中国人有多爱吃油炸，其实在早餐里就能看得出来。
如果要统计全国早餐界的油炸单品估计一万字都收不了尾。
/武汉/

《街头美食斗士》

过早之都武汉，香脆的面窝也是过早的“常任理事”，
特制的铁勺，四周下凹，中央凸起，浇上用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。
吃起来厚处松软，薄处酥脆，根本停不下来。

碳水爱好者一听就要流口水的油饼包烧麦，
外脆内软，满口胡椒香味，软糯和香脆的口感同时在舌尖蔓延开来。

我的芝麻绿豆
全国许多地方都有的麻团，在武汉有个喜庆的名字——欢喜坨。
糯米粉滚成圆团，再裹上了一层芝麻，炸熟后外脆里嫩，四溢着糯软香甜的口感。

以油香扑鼻而得名的油香，是老武汉的街头小吃，内馅原本为红糖，而改为桂花白糖更受欢迎。让油炸食品带上淡雅桂花香气。

《街头美食斗士》
一个管饱一整天的糯米鸡，糯米混合各种调味料和配料揉成团，裹一层面糊下锅炸。是碳水控和糯米控的狂欢。
/西安/

《街头美食斗士》
早餐有人吃麻花吗？有啊，油茶麻花就是西安人喜爱的早餐之一。
面粉，加上坚果、胡椒先炒然后熬成汤的油茶，咸口的，很稠密。
灵魂伴侣，麻花，也是咸口的。碎成段泡进油茶里。喜欢脆的就尽快吃。喜欢软的就等它泡一会。味道不刺激，但有一种一直勾着你一勺接一勺喝光的魔力。

西部网-陕西新闻网编辑：刘晓花
回民街上超火的油糊馅，面皮一层层包裹着馅料在油锅里正反煎炸，出锅后金黄油亮，层层酥脆，香气四溢。
/天津/

@verayj

@jianbingmanw14
北方早餐强者天津，许多人认识油炸从鸡蛋果子里的果篦开始，相对小众的吃法是大饼夹果篦。
炸得薄脆如纸的果篦，卷上滑软如绸缎的热大饼，再尝上一碗热腾腾的馄饨，从清晨开始就对生活充满感恩。

多了层糖面皮的糖皮儿，早餐摊上也不少见。自带甜味让它可以直接单吃，配上老豆腐更是魅力无穷。

@xinjiang_foodie
津门三绝之一的耳朵眼炸糕。用香油炸制，软糯江米、金黄酥皮包裹着香甜的桂花豆沙馅，让你吃完还想吃。
/河南/

捏着花边的是菜角，没有花边的则是糖角 BIU BIU
作为河南人，占据阿球早餐记忆的是包裹着韭菜粉条馅的菜角。
吸油相对少的烫面包上自己喜欢的馅料，鼓当当成个大饺子，炸好后面皮金黄花边酥脆，里面的蔬菜又湿润鲜香。刚出锅热乎的我可以自己吃3个没负担。
喜欢吃甜的来点糖角，烫面包裹着白糖，油炸过程中糖融化，热乎乎的甜美让人即使被烫到也想凑上去再咬一口。

BIUBIU
过年期间家里早餐的主旋律就成了驴肉丸，
驴肉剁碎和十几种调味料磨成的调味粉、红薯粉芡搅拌成糊状。从虎口处挤出丸子扔进油锅，刚炸出来直接吃极美味，放凉之后就太硬，得和紫菜、葱花一起做成汤。
/上海/

上海粢饭团接着便利店的风知名度飙升，但说起早餐，上海人的白月光还有粢饭糕。
虽然看起来平平无奇，但粢饭糕可处处是讲究。从切割尺寸开始就能辨别出这个师傅的资历。

潭瑾伏昼
合理的“长宽高”才能让炸出来的粢饭糕外脆里糯，边边又硬又香。油炸的香气、米饭的香气久久不散。
糯米制成，又让它十分顶饱，性价比极高。

小吃
下午来一点炸炸
/炸串店/

似乎每个城市都有一家知名炸串店，是当地几代人的共同回忆。就连白钟元老师造访武汉也专门去寻访了藏在小区里的亮芳胡炸炸。
不过虽然看起来都一样，但各个地方的炸串还是有属于自己的规则。

@纪录片《青春夜佰味》
比如上过纪录片的青岛“胡同炸串”，点完串只管等着吃，店家自制的蘸酱是人气经久不衰的秘密。

@《街头美食斗士》
白老师去的武汉亮芳胡炸炸不仅要把炸物切成小块，蘸酱也需要自己搭配，蕃茄酱、香辣酱、孜然酱、麻辣酱，爱吃什么拿什么。

@Sivan
温州苍南，很形象地把油炸称为泡菜，蔬菜、海鲜、豆制品、肉类，你能想到所有可以用来油炸的食材，都能在这里被找到。
串成串在滚油里“泡一下”，让它口感酥脆，独家秘制酱料更是点睛之笔，成就了泡菜的灵魂，令人齿颊生香。
/糖油坨坨/

@阿漫RFJM
长沙的糖油坨坨，油炸时就已经加入糖水，所以出锅后就不用再额外浇上糖浆，吃起来也不用担心糖浆流到手上。
黄灿灿的糖衣外壳，咬一口香甜软糯，爱吃甜食的人看到挪不动脚。

@小绿酱
在成都吃到的糖油果子，裹了一层白芝麻，吃起来更是香气四溢。
/臭豆腐/

全国许多地方都占据重要地位的臭豆腐，从下午茶开始到夜宵都享有超高人气。
名气最大的长沙臭豆腐，销魂滋味的秘诀在于鲜香无比的蒜蓉辣酱汁水。
一定要在刚出锅的时候趁热吃，才能感受到外酥里嫩、汁水丰腴、豆香弥漫的美妙滋味。

@《味里故乡》
带着江南特色的绍兴臭豆腐，由苋菜梗汁浸制而成，带着特殊香气。
/油墩子/
图片来源：小红书用户@钱滚滚Sissy
油墩子，通俗点讲就是萝卜墩子，萝卜丝+面糊放入特制的铁皮容器里入油锅炸，简单到极致的配方却无比好吃。
面糊酥脆香，萝卜鲜嫩水润清爽，让这个油炸小零食变得没有那么罪恶。有些遵从古法的摊主还会加点虾皮一起炸，让香气和鲜味更上一层楼。