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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-10-30)
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俗话说，宁吃鲜桃一口，不吃烂杏一筐。近期水果丰收，价格相对平稳。相信很多朋友的家里购买的水果会比平时多一些。不过，多了吃不过来就有坏掉的可能！女星赵丽颖在今年参加一档综艺节目时，就因为舍不得扔掉一个坏了的桃子，以身试法吃了坏桃子，导致拉肚子一整天都没精神。    那水果坏了是不是都必须要扔掉了呢？咱们还是需要具体问题具体分析。0 1可接受的“坏法”一：机械性损伤 有时候，水果在采摘、存放、运输的过程中，难免会磕磕碰碰，一不小心磕狠了，就会导致水果的细胞破损，细胞质也就是水果中的液体就会流出来。水果磕坏的部位，也会有外皮颜色变深的现象，不过不必担心，那是因为细胞损伤之后，水果中的一些多酚类物质，被氧化为深褐色的醌类物质，使伤口呈现出特别深的颜色，就跟切开的水果放置一会儿后，切面会变成褐色是同一个道理。像这类的水果，是完全可以食用的，但是一定要去除破损部分并尽快吃完。细菌等微生物跟我们人类一样，它们也喜欢甜甜的水果啊，如果放置的时间太久，细菌们就可能会附着在上面，并由此进入水果内部，加快水果的腐败过程，这样的水果就真的不能吃了。 如图：如果只是褐变还是可以吃的，但是长毛了就别吃了0 2可接受的“坏法”二：冻伤有生活经验的人都知道，大多数的热带水果最好别放冰箱，因为很容易冻伤。比如，我们把一根香蕉放入冰箱之后，它的表皮就会变黑，但是打开果皮，香蕉的果肉并没有变黑，也没有变质，这时的香蕉，虽然冻伤了，但依然是一支好蕉，吃起来是完全没问题的。 此外，新鲜的荔枝、芒果、木瓜、百香果、山竹等热带水果，都比较怕冷，容易冻坏。冻伤的水果会导致细胞坏死，促使其表皮发黑，内部软烂，这样就可能会失去它们原有的风味，使口感变差。不及时食用也容易感染细菌，进而加快食物变质。所以，冻伤不久的水果，我们也是可以接受的。不过对于这类热带水果来说，咱就尽量别放冰箱了，放在阴凉避光的地方储存就好，它们不必冻伤，咱们还能省电，两全其美。要实在买的太多吃不完，放在冰箱里稍微冷藏几天尽快吃掉，毕竟，两害相权取其轻，跟高温腐烂相比，冻伤就不算什么了。上面的这两种水果的“坏法”，抢救一下我们还是可以接受的，不过下面这种“坏法”，就一定要让水果进垃圾桶了。0 3不可接受的“坏法”：腐败变质水果的腐败变质通常是由于微生物的污染引起的。在水果中出现频率最高的，就是以扩展青霉为代表的青霉，其产生的展青霉素会引起人体肠道功能紊乱、肾性水肿等病症。展青霉素和人体细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说，它们会依附在细胞上，对细胞的生长和代谢产生影响，甚至可能致癌。 很多老人节俭，喜欢把去掉腐败变质的部位，吃看上去没什么问题的部位，其实这也未必就安全，因为霉菌产生展青霉素可以扩散到果实的其他地方。有研究证实，霉变苹果外观正常的部位，其展青霉素的含量也能达到霉变部位的10%-50%。所以，对于这类水果，基本上已经没有抢救的必要了，狠狠心，就让它们在垃圾桶里自生自灭吧！
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