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本帖被 砂锅吊子 执行加亮操作(2020-11-06)
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山药是很常见的一种蔬菜，因为营养物质丰富，喜欢的人非常多，常吃山药能够为身体带来很多比较好的功效，它能够为身体补充营养，还可以促进消化。有很多，它可以煲汤吃，还可以炒着吃，下面会有详细的介绍。 首先人们要知道，山药中含有的热量和碳水化合物，只有红薯的一半左右，并且它当中不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药中的主要成分是淀粉，有一部分物质到了身体中，会转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以吃山药对身体非常好。 山药是很有营养的食物，它当中含有多种微量元素，特别是山药中的钾元素含量较高;它当中含有的维生素种类和数量较少，里面不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素，但是它的微量元素都是人体需要的。 山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。 肠胃不适的人，在平时可以多吃一点山药，山药中含有人体需要的淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。尤其是山药中的物质，是分解淀粉的淀粉糖化酶，它的含量是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，常吃山药能够促进消化，可以去除不适症状。 山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。 山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。 山药的做法 一，清炒山药 材料：山药一段，胡萝卜半根，菜心几根，盐1/2小匙。 做法 1、戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。 2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。 3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。 二，山药炒肉 材料：山药，肉，木耳，辣椒，植物油，盐，鸡精，料酒。 做法 1、干木耳热水泡好，肉切成肉片备用，辣椒切片。 2、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。 3、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒，放入辣椒木耳翻炒，放盐。 4、放入山药，因为水过，熟的很好炒，放点水和鸡精，起锅装盘。 三，拔丝山药 材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙。 做法 1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊。 2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油。 3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 1、便秘的人 淮山药中带有丰富多彩的木薯淀粉，针对自身就非常容易便秘的病人，更应当杜绝或者少吃山药。由于山药效热，属清补食物，便秘病人吃山药，相当于火上加油。 2、喜欢火锅的人 很多人喜欢吃香辣火锅，但香辣火锅本属辛辣食物容易上火的东西，假如在吃火锅的情况下，再加淮山药，更会让人容易上火。进而造成 咽干咽痛、上火长痘。 3、糖尿病人不能多食 尽管说淮山药带有的粘液蛋白质，有降低血糖的功效，但淮山药属根茎类食材，木薯淀粉量较高，假如过多服用反倒不容易降低血糖，而会造成 血糖升高。因而，身患糖尿病的人不能一次吃过多的淮山药，假如一些病人钟爱食淮山药，那麼尽可能降低正餐的量，不然便会得不偿失。 4、男性前列腺癌症病人和乳房癌病人 淮山药中带有的薯蓣人参皂甙成份，在人体内能够生成雄性荷尔蒙，如男性激素和雌激素。因而，针对男士身患前列腺癌、女士身患乳腺癌的患者而言都不适合服用。 结语：上文已经为大家介绍了，我们现在对山药应该有了一些了解，喜欢吃山药的朋友在平时可以多吃一点，它能够为身体补充需要的营养物质，对于预防多种疾病还有不错的功效，不过人们在吃山药的时候要知道它的禁忌。
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