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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-11-10)
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秋季眼看着就要走进尾声了，还没滋补地小伙伴要抓紧最后的时间了，但补什么也是大有讲究的。一味地吃大鱼大肉，首先不利于消化，其次也不太有利于健康，还是要讲究一些荤素搭配的。一天天渐冷的天气好像在告诉我我们冬天要来了，在步入冬季之前，我们可要让我们的身体做好准备。今天就为大家推荐一道，既滋补又好消化，属于这个季节专属的一道菜，山药豆豉蒸鸡腿。根据中医来讲，秋天是养生护肺的季节，到了秋天空气变得干燥，人也会随着季节的更替变得烦躁不安。山药作为中医里的药食同源的食材，有着滋肾益精、健脾养胃、有助消化、降低血糖、延年益寿等多种功效。今天这道菜选择的是蒸的方式，也是烹饪中最健康的一种方式，还原了食材最原始的味道。鸡腿肉富含丰富的蛋白质和磷脂类，对人体的生长发育非常有帮助，而且容易消化，易被人体吸收。这道山药蒸鸡腿是我每年秋天必做的一道菜，营养健康就不必多说了，操作起来也是简单便捷，不需要花费你太多的时间，将食材腌制好，然后放入蒸烤箱或者蒸锅中半小时即可。蒸出来的山药软糯细滑，配上鸡肉的蒸出来的鸡油，简直是人间美味。蒸出来的鸡肉也保持了鸡肉原本的鲜嫩多汁，尽可能的减少了鸡肉营养的流失，虽然口感不如炸鸡腿那样的外酥里嫩，但是营养含量一定是炸鸡腿无法匹敌的，所以赶快给你家的小朋友做起来吧，相信小朋友们也一定会爱上它的。【菜名】：山药豆豉蒸鸡腿【所需食材】： 鸡腿肉500g，山药1个，豆豉25g，姜3片，盐5g，生抽10g，料酒5g，蚝油15g，油5g【烹饪过程】：1. 将准备的好的鸡腿洗净并切成小块。2. 把姜去皮，切成丝或者末状都可以。3. 把豆豉放入温水中浸泡一会，然后洗净将水沥干。4. 把切好的鸡腿放入碗中，加入料酒、生蚝、生抽、油、姜丝、豆豉、盐搅拌均匀腌制20分钟，可用保鲜膜盖上。5. 将山药去皮切成小段。6. 把腌制好的鸡腿和山药摆放至盘子中。7. 然后放入蒸烤箱内，选择蒸的模式，110度蒸30分钟即可。8. 这样一道健康营养的山药蒸鸡腿就做好了，如果喜欢吃香菜的话，可以在出炉的时候撒一些香菜点缀。【烹饪窍门】：1、 在处理山药的时候一定要注意，山药去皮以后有一层粘膜，这层粘膜碰到手上极易导致手痒，所以在处理山药的时候最好带上手套处理。2、 山药和苹果一样放在空气中极易氧化，如果处理完山药不及时使用，可将其浸泡在水中。3、 如果想要山药更加入味的话，可将山药垫在鸡腿下面，这样山药就好充分地吸收鸡腿的味道。4、 控制好盐的用量，放了豆豉和生抽，盐放过多容易过咸。
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