近日，“脱糖电饭锅”成了各大销售平台的“网红”。商家号称用它蒸饭，可以有效降低米饭中70%的糖分，即使吃上两大碗，也比普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分少，可以敞开吃。这一宣传，让糖尿病患者似乎看到了吃主食的希望，然而真相如何？我们一起来看看。
据商家的产品详情介绍，“脱糖电饭锅”与普通电饭锅的实底内胆不同，“脱糖电饭锅”内胆底部布满漏水孔，下面还增加了一个收集米汤的盒子。“脱糖电饭锅”在把米蒸到半熟时，会采用所谓的“虹吸法”“波浪蒸煮法”等方法，将锅中的米汤滤掉，再把剩下的米蒸熟。借滤掉的米汤带走大部分米饭中的淀粉，也就是糖分。北京市营养源研究所专家参照2019年底我国发布的《食物血糖生成指数测定方法》，分别对“脱糖电饭锅”和普通电饭锅蒸出来的米饭，食用后人体血糖变化情况进行了“双盲”测定。实验中，专家分别用普通电饭锅和记者购买的“智能降糖煲”，将同样品牌同样分量的大米，以及同样多的水，做成米饭。12名健康志愿者，男女各半分成两组，分别食用两种米饭150克（3两）。分别对志愿者们进行空腹血糖和餐后两小时的血糖测定，通过将每一名志愿者的餐后血糖数据进行综合测算，最终得出两条人体血糖曲线。北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一表示，虽然两条曲线看起来有区别，但实际上在统计学意义上是没有差异的。两个电饭锅蒸出来的米饭，进入人体之后，形成的血糖实际上是没有相同的。
也就是说，同样3两米饭，在被人体吸收后转化成了几乎同样多的血糖。所谓“脱糖电饭锅”并没有起到给米饭“脱糖”的效果，一些卖家宣称的降糖率达70%更是无从谈起。不仅不能降糖，食用所谓的脱糖米饭血糖反而会更高。常静一介绍，实际上，血糖含量提升会稍微滞后一些，主要是因为“脱糖电饭锅”蒸出来的米饭，口感会偏硬一些，消化吸收得慢，会造成血糖的含量持续增加。中国人民解放军总医院第二医学中心内分泌科主任李春霖指出，本来该吃一碗，但是按照某种宣传吃了两碗米饭，一定会餐后血糖增高，慢性的高血糖导致的糖化血红蛋白增高，长此以往会对患者的各脏器有不好的影响。专家提示，食物中的碳水化合物分为单糖、低聚糖和多糖。淀粉就是一种多糖，需要经过十分复杂的消化分解，最终变成葡萄糖，才能被人体吸收利用。所谓的“脱糖电饭锅”想通过洗掉淀粉的方式阻止人体血糖提升很难办到。此举还会导致部分水溶性维生素等营养成分流失，对人体健康不利。李春霖表示，科学控糖最重要的是管住嘴，迈开腿，这两个相比，更加重要的还是管住嘴。所谓又能吃、又不动、又能降血糖的方法，都没有科学证据。要想控制好血糖，专家提示：饭前半小时，小食先果腹；多细嚼慢咽，好消化吸收；调整进餐顺序，先汤后饭，吃饭时先蔬菜再肉类最后吃主食；粮食粗细搭配，不要过度烹煮；增加膳食纤维，管饱防吃多。中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江表示，这种电饭锅说“脱糖仪”，明显违反了广告法。“脱糖锅”在实际应用中很难达到所宣传的效果，同样涉嫌虚假宣传和误导消费者，甚至可能构成消费欺诈。按照消费者权益保护法，消费者可以要求按照价款三倍的赔偿，有关部门也可以依据有关法律法规，对商家进行处罚。
