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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-11-15)
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 天冷，面包牛奶靠边站！早上要多吃它，锅中一蒸，金黄松软香喷喷。天冷了，早餐就想要吃一些热乎乎的食物，一碗热粥、热汤面或者是刚出炉热乎乎的包子、馒头等，再搭配上热豆浆一起吃别提有多舒服，营养健康又美味。尤其是怕冷的女生，冷天早餐更是不能少，早上不仅好吃得好，还要吃得有营养才行。比起早餐吃懒人冷面包和冷牛奶，我们家人最近更爱吃我做的红糖核桃馒头，这道早餐馒头跟普通的红糖馒头不一样，因为加入了红糖核桃馅做夹心搭配着一起吃，香甜香脆，馒头松软非常营养又好吃，大人孩子都喜欢的一道营养早餐包。 红糖馒头很多人都不陌生了，用红糖水来揉面做出来的馒头，既有普通馒头的松软，还有红糖独特的清香，甜而不腻，营养又好吃。红糖还有很好的滋补功效，女人多吃对身体好。这里分享的红糖馒头表面上还搭配了红糖核桃馅一起，一口咬下去松软香甜，还有核桃的香脆口感。好吃又解馋，简直是小朋友的最爱，冷天早餐来上2个红糖核桃馒头，搭配热豆浆一起吃，营养美味又耐饿。天冷了，我们家隔三差五准蒸一锅。 这道红糖核桃馒头的做法也非常简单，红糖热水化开放凉，然后加入面粉、酵母一起揉成面团发酵至两倍大。冷天发面温度很重要，红糖水温热的状态来揉面，这样可以帮助酵母很好的醒发，把面团放到阳光下或者是锅里烧一些温水，温度在40度左右，然后让入蒸笼把面团放入锅里发酵，这样天冷也可以快速把面团发酵好，10多分钟就能发满盆了。我们把做好的馒头胚子在表面划上一刀，等二次发酵的面团膨胀后，开口变大了，把馅料放入开口里上锅蒸熟，焖3分钟后取出即可。这样蒸出来的红糖核桃馒头松软鲜甜，放凉了也照样暄软，不会塌陷。天冷，女生要多吃它，锅中一蒸，金黄松软香喷喷，冷天吃对身体好。接下来一起来看看详细做法吧。 【红糖核桃馒头】准备食材：面粉300克、水150克、酵母3克、面粉10克。准备配料：红糖15克、核桃30克。详细做法： 1、红糖放入开水里搅拌至融化放凉待用。 2、红糖水里加入酵母和面团揉成团，发酵至两倍大待用。 3、准备做红糖核桃馅，核桃切碎放入红糖里，加入少许的面粉。 4、搅拌均匀即可，放置在一旁待用。 5、发酵好的面团揉至光滑。 6、擀成长方形，表面撒一层水，卷成长条，切去头尾，分成7等份。（头尾的部分可以蒸普通的红糖馒头）。 7、把处理好的馒头，依次放入蒸笼里。 8、用刀子在馒头的表面割一道口子。 9、盖上盖子二次发酵至两倍大。这个时候我们就可以明显的看到切开的口子已经变大了。 10、把提前准备好的红糖核桃馅放入割口里。 11、上汽蒸20分钟，关火焖5分钟，取出即可。 装盘上桌享用，这样一道家常版的：红糖核桃馒头就做好啦，这样做出来的馒头暄软香甜，一口咬下去带有红糖的香甜，还有核桃的香脆，非常营养又好吃，天冷了早餐来上2块热乎乎的红糖核桃馒头，搭配上热牛奶和豆浆一起吃，一顿营养美味的早餐就搞定啦，这样蒸出来的馒头比吃白馒头香多了，而且加入了红糖和核桃一起，营养也更丰富了，适合全家人一起享用，尤其是女人更要多吃一些。冷天我们家隔三差五准蒸一锅，一个不剩下。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、红糖块需要放入开水里搅拌至融化，然后放至温热的状态再放入面粉和酵母一起，冷天温水发面的效果更好。2、这里是做的红糖核桃馅的，大家也可以根据个人喜好添加自己喜欢的馅料或者是果酱一起搭配着吃，味道也是很赞的。3、蒸好的馒头先别急着出锅，先焖上3-5分钟，这样蒸出来的馒头放凉了也不会塌陷，照样松软好吃。
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