440阅读
2回复

[美食做法]鸡汤虾仁剪刀面：简单易做，会用剪刀就会哦，PK牛肉拉面[9P] [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

在线厨爹

UID: 546371

精华: 76
职务: 山庄英杰
级别: 化外仙道

发帖: 68877

金币: 7541

道行: 5598

原创: 799

奖券: 5356

斑龄: 3

道券: 174

获奖: 0

座驾

设备: SONY数码HD一体机 HDR--CX210E

摄影级

在线时间: 24447(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-09-22

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-11-13

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2020-11-20) —

话说，前天炖了一大锅虫草菇鸡汤，当天喝的是原味汤，第二天放了腐竹木耳啊，这第三天咱想下面吃。
说到面条吧，我们家不吃什么方便面呀，挂面呀，或者外面卖的鲜面条，每次都是自己做，或许你要说自己擀面条，实在是太费劲了，而拉面技术又太高。是的，我也是这样认为，我不做手擀面，也不拉面，每次都是做剪刀面。自从我学会了做剪刀面，我就觉得实在是太简单了，你只要会用剪刀，你就能做剪刀面，所需要注意的，就是和面的技巧，一定要三揉三醒，面醒到位，自然就光溜溜，吃到嘴里非常的有嚼劲，柔又弹。

做汤面要想好吃，一是面要好，第二是汤头要好。
我今天用的汤头啊，是虫草菇鸡汤，加上蔬菜：木耳、腐竹、苹果、胡萝卜、西兰花，还有一样就是冻虾。
那么鸡汤，加上这些素之鲜，还有大虾就组成了超级美味的三鲜汤。

冻虾煮汤简单美味，你可以不解冻不剥壳直接就丢到到汤里，煮开两分钟就行了。如吃的时候不想下手剥壳的话，就先把壳子剥掉，加点盐、胡椒粉、生姜腌几分钟，然后下到沸腾的汤锅里，煮开就可以了，因为虾非常的嫩，煮久了就会老了，不好吃了。
因此买点冻虾冻在冰箱冷冻室，随吃随取非常的简单方便。
这种冻虾除了煮汤，还可以炒着吃，或者做饺子馅，但不适合做盐水虾。