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来自：厨友@lulututu 的 「八宝饭」糯米，白甜软糯，微香扑鼻，吃一口丝丝甜味沁入心田。作为一个资深的糯米爱好者，厨房君真的非常非常喜欢糯米！来自：厨友@嗨早安美食 的「红糖糍粑」比如淋上一勺红艳的糖浆，酥香粘牙的红糖糍粑，每一次吃都仿佛穿越回童年；一碗甘甜温润的酒酿圆子，喝一口便觉带着淡淡酒香的暖意流过全身；再来是鲜艳美观、料足香味浓的八宝饭，晶莹剔透，果料超多超好吃。 图来自：厨友@芒果布丁8080 的 「糯米蒸排骨」还有浸着软嫩肉香和油脂的糯米鸡，恰到好处的咸糯简直好吃到舔筷子！而我吃了好多次都不腻的芒果糯米糍，糯叽叽的糯米糍弹牙适口，配合着清爽的芒果，每一口都绵延着甜蜜～来自：厨友@青春妹- 的「橘子糯米糍」糯米的做法花样繁多，可甜可咸。它有时是绝对的主角，有时又担当重要的配角，它始终都在给食客们带来舌尖上的惊喜。提到它，大概首先会想到端午佳节各式各样的粽子。但「糯米」在许多吃食中也是不可或缺的食材，同时它的做法变化万千，在美食的江湖中有着不可替代的地位。来自：厨友 @艾草厨房 的 「粽子」孟元老在《东京梦华录》里回忆开封城里种类丰富的点心时，提到的糯米制食品有粽子、春社、秋社及重午、重九的社糕，以及当时最繁华的大马行街铺席供应的糍团、团子等。而到了南宋首都临安，所记录的糯米点心则琳琅满目，遍地开花。比如有：丰糖糕、镜面糕、重阳糕、枣糕、汤团等数十种之多。来自：厨友@甜妈美食记 的「糯米糕」从古至今，糯米藏身于大千世界。不论是正餐、小吃或甜点，亦或是在其他传统佳节中，糯米的绝妙滋味处处与人们相见。 图来自：厨友@andisabella 的 「牛奶鸡蛋醪糟」糯米，是中国南方的叫法，而北方则多称为 江米，是家庭中经常食用的粮食之一。而在糯米家族中，又分为 长糯米和圆糯米两种。长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强；圆糯米呢，则属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。来自：厨友@微笑的安小姐 的 「糯米蒸排骨」其实不管是糯米爱好者还是对于吃货来说，好吃绝对是第一位的！今天，厨房君便精选了一些色香味俱全的「糯米菜谱合集」带给大家，希望看完的你也能感受到它的甜美滋味，风味无穷～来自：厨友@_童玲 的「芒果糯米饭」菜谱中所用到的食材，大多以糯米粉为主。一般在超市就可以买到，这里比较推荐「水磨糯米粉」。它口感嫩滑、细韧，色泽洁白。与糯米粉相比粉质更为细腻，光泽感也更好。除了超市之外，下厨房市集也可以购买到，这里厨房君推荐一款销量、评分都不错的水磨糯米粉供大家选择～下面我们就开始吧～ 来自： 厨友@爱美食的志宝妈 的 「椰蓉南瓜糯米球」厨房君按：同时也要提醒各位厨友，糯米不易消化，所以不能贪食哦～No.1 | 桂花糯米藕 by 雪球肉丸 糯米做成的众多料理中甜食偏多，「桂花糯米藕」作为江浙菜中一道独具特色的中式甜品，将莲藕的脆爽和糯米的甜润完美结合，甜糯软绵、桂花香气馥郁，冷热皆可吃。它口感绵密治愈，但甜而不腻，几片很快就可以光盘。做法好像很复杂，但其实也非常简单。点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便 · · 用 料 · ·藕 2-3节糯米（根据藕的大小）白砂糖 冰糖 干桂花（根据个人口味）· · 做 法 · ·1 | 藕一定要挑两边封口，胖胖的。这样里面比较干净，糯米也好塞一些。糯米提前2个小时泡好。将莲藕洗干净，削皮，一边切下来一头。厨房君按：莲藕一定要选择两边封口的，这样里面不会太脏。2 | 拿一只筷子，把泡好的糯米一点点塞到藕孔里面。有点耐心就可以，塞到9分-9分半满左右就好，糯米之后会膨胀。厨房君按：糯米（圆糯米或长糯米）均可。首选圆糯米，但长糯米也可以。根据个人情况调整。3 | 拿牙签把头固定回去，建议5-6根牙签。有一次用了4根没太固定住。4 | 这次就是4根牙签。5 | 将藕 放入高压锅里。加入清水，没过藕就行。煮 40-45分钟左右。静静焖着， 等高压锅气都没有了再打开锅盖。这时候锅里的藕水超级超级无敌好喝，然后加入糖（红糖、白糖、冰糖都可以），还可以加一点红枣，盖上盖再煮 15-20分钟，之后放气就好。 6 | 当然也可以等藕好了后拿出来，加一点藕水。用平时的奶锅或者煮粥的锅熬糖浆。7 | 这样可以用勺子不停的把糖浆淋到藕身上，熬到糖浆粘稠就剩一点点的时候关火（主图用的这个方法）。这时颜色剔透，非常漂亮。厨房君按：喜欢什么糖都可以加，如果选择蜂蜜和枫糖浆的话最后淋上就好。8 | 出锅，稍微晾一下再切成片。撒上 干桂花，搞定。干桂花一定要有，特殊的香气➕提升颜值，完美。9 | 切开看看，开吃！No.2 | 糯米蒸排骨 by 下山虎虎 还记得小时候逢年过节，家里人都会为小孩子们做一道「糯米蒸排骨」。咸香软糯，酱香浓郁，软软的糯米吸饱了排骨的油汁，光是香味就无比勾人。端上桌瞬间就会被抢光！这道菜绝对是糯米爱好者和肉食主义者的心头好，并且做法也不难，如果预留出足够的时间，做出来是0失败的噢～点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便· · 用 料 · ·猪排（切块） 1000g糯米300-400g生抽3-4勺 老抽半勺料酒60-80ml 盐4-5g郫县豆瓣酱1勺 花椒粉胡椒粉红葱（可用普通大葱代替）鲜姜片清水淀粉糖· · 做 法 · ·1 | 提前把江米浸泡10～12小时。厨房君按：糯米泡的时间长，粘性才好。2 | 猪排切块后用清水泡20分钟，去血水，洗干净。3 | 加入所有调料（江米除外），翻拌均匀。厨房君按：调料的用量，不必拘泥于菜谱，结合自己的口味做增减。4 | 盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间最佳为10-12小时。如果时间紧的话，至少腌制2-3小时。中间翻拌2-3次。5 | 取出腌制好的排骨，加入浸泡好沥干水的江米，拌匀。沥干液体。6 | 上锅蒸 1个半小时左右。可以垫着荷叶或者粽叶来蒸会更有风味。我手边没有，只好用盆蒸了。7 | 装盘。香糯滑嫩的糯米排骨！开吃！No.3| 八宝饭 by 冇伱灬冇我 「八宝饭」，顾名思义便是由八种原料做出的糯米饭，食材丰富，香甜可口。同时它也是年菜宴客必备的传统菜品之一。一份糯叽叽、香喷喷的八宝饭也寓意着团团圆圆，甜蜜美满。除了过节如果平常忽然想吃了自己也随时能做，过程也并不复杂，一学就会！点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便 · · 用 料 · ·圆糯米 150g猪油 白糖 豆沙各种装饰干果· · 做 法 · ·1 | 圆糯米冷水浸泡5小时以上。个人爱圆糯米因为Q弹有嚼劲，爱长糯米的可以放一点，但不要全放长糯米，这样会烂糟糟的。 2 |捞起控干水，放在蒸锅里面蒸熟。我一般是薄薄铺一层，这样熟的快！ 3 |猪油最好用现熬的，这样比较香。用猪板油切小块，放锅里熬出来。想要白一些就在锅里放小半碗水同熬。熬出来的就白了！这个可以在泡糯米的时间做！4 |碗里刷一层猪油。 5 | 按自己喜欢的摆干果之类。（这一步可以在蒸糯米时候做）6 | 趁热将白糖加入蒸好的糯米饭。猪油搅拌均匀。可以不用放太甜，如果豆沙比较甜的话，也可以不放白糖。 7 | 把糯米粉团成一个团，然后轻轻放入碗里。注意尽量不要破坏碗里的造型。8 | 轻轻地将四边按压开。9 | 放上豆沙。豆沙可以用自己炒的，也可以买现成的。我这是用了做蛋黄酥的豆沙。10 | 放上糯米饭，压紧。如果需要冷藏或冷冻，到这一步可以在上面裹上保鲜膜（连碗）放入冰箱。11 | 吃时直接取掉保鲜膜，放在蒸锅里蒸15分钟左右就行。如果用高压锅会更快。12 | 蒸好后，把你要装八宝饭的盘倒扣在碗上。然后一只手压住盘，一只手扶碗，上下翻转倒扣。13 | 然后轻轻拍一下碗，再把碗拿起来。八宝饭就能安好在盘里了！14 | 可以直接吃。也可以加一点自己喜欢的装饰。厨房君按：1. 可以不用做我这么复杂的花色。随便放几个红枣、葡萄干什么的也都好看。但是不建议放新鲜水果。2.可根据家里情况来做。有老人牙口不好的就蒸久一点，有爱吃甜的就放甜一点。3. 如果是要送人或做多个八宝饭时，可以在步骤4时不刷油，直接铺上保鲜膜，然后在保鲜膜上摆干果。最后把保鲜膜包紧，从碗里取出就好。No.4 | 枸杞酒酿小圆子 by 叶子不会开花「酒酿圆子」是江南一带的传统小吃，以果料为馅，糯米粉滚搓的小圆子与酒酿同煮而成。酒香四溢，圆子Q弹软糯，味浓甜香。不仅如此，加酒酿，打上蛋花，或者再淋上桂花蜜又可以变身为汤品甜香的酒酿汤圆。它算是最容易做的甜品之一，冬季里来上一碗酒酿圆子治愈身心，元气满满～点击图片进入小程序，收藏菜谱查看更方便 · · 用 料 · ·酒酿 糯米小圆子枸杞（泡发好的） 糖· · 做 法 · ·1 |这是自己做的糯米小圆子。厨房君按：小圆子也可以选择去超市买现成的～2 | 小锅加入水，烧开。加入糯米小圆子，煮开。一般煮到小圆子浮起来就可以了。3 | 接下来转成小火。放入3大勺左右的酒酿，1勺糖（看个人口味）再搅拌均匀。4 | 大概半分钟后，关火。倒入泡发好的枸杞就好啦～厨房君按：煮酒酿小圆子的时候不建议一开始就将酒酿放入锅中和水一起煮。因为酒酿可能会挥发过多。但如果不介意也可以一开始就放进去。糯米与任何食物都能发生令人啧啧称奇的美妙反应。希望看完的你也能做出甜蜜又好吃的糯米吃食，享受这份舌尖上的美好！
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