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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2020-12-13)
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冬天大家都喜欢吃简单快手，但又营养、滋补、暖身的菜。这个时候，砂锅菜就成了餐桌上的常客。砂锅菜不仅做法简单，而且砂锅本身独有的密封保温特性，冷天菜上桌也不容易变凉，吃到最后一口还是热腾腾的，特别过瘾！ 今天，小果儿就教大家3道家常砂锅菜，快来一起学习下做给家人吃吧~· 蒜头鸡肉煲· By 小羽私厨 三黄鸡 半只 蒜头 12个干香菇 10朵 姜片 10克葱花 1小撮 生抽 2大勺老抽 1小勺 黄酒 1大勺花生油 1小勺 白糖 1小勺盐 1小勺1.香菇用清水提前泡发2.切块的三黄鸡加入姜片、2大勺生抽、1小勺盐，1小勺白糖和1小勺花生油，拌匀腌制半个小时3.锅里倒油，放入蒜头煸炒到微微有点变黄后盛出，买不到蒜头的可以用普通蒜瓣代替4.接着把鸡肉放进去炒到金黄，倒1小勺老抽上色，再放香菇继续炒到微微焦黄，加适量清水开中火焖10分钟，再把蒜头加进去再焖5分钟，吃着更香。没有砂锅可以省略，直接在炒锅里继续加热放蒜头也可以。5.最后淋上一大勺黄酒，大火收汁，出锅前撒上葱花就可以啦· 砂锅鱼头豆腐煲· By crazy_go 鱼头 1只 豆腐 200g（半块）有机豆瓣酱 40g 有机香料酒 20ml有机酱油 15ml 黄冰糖 10g青椒红椒 1个 姜 3片大蒜头 3瓣 大葱 一根香菜 一根 胡椒粉 1g1.准备好所有的原材料， 鱼头对半剖开清洗干净，姜葱蒜辣椒切段，豆腐切块，香菜洗干净备用。2.鱼头两面拍上适量生粉，然后在锅内倒入适量油烧热，放入鱼头两面煎至金黄色捞出备用。3.锅内继续下豆腐，全部面煎至金黄色捞出备用，姜葱蒜下锅爆香，放入刚刚煎好的鱼头，然后加入糖和有机豆瓣酱、有机酱油、有机香料酒，加入400ml水，没过鱼头，煮开4.再下豆腐，改小火，焖10分钟，最后加入胡椒粉搅拌均匀后关火，再撒上辣椒段和少许香菜即可。装盘，趁热吃，太香了呢！· 砂锅红烧牛肉· By 是梦梦呀、 牛肋条 两斤 葱、姜、蒜炖肉料包 一小包 豆瓣酱 半炒勺山楂片 10片 红糖 一大块老抽 15克 盐 适量水 2L左右1.牛肉块洗净，冷水下锅，大火煮开，漏勺撇去血沫，再煮两分钟左右2.涝出牛肉块备用，葱姜蒜、调料包、喜欢辣椒的可以放一些，提前准备好3.锅烧热后倒入适量的油，油量不要太少，转小火后加入豆瓣酱，不停搅拌炒出香味，颜色变红一些，加入一大块红糖，大约20来克左右，继续炒酱4.酱会聚集在一块，再加入老抽，炒出暗红色后关火，砂锅底部放入调料，再加肉、炒好的酱、水（没过肉一些，两升左右），再丢进去山楂片5.盖上盖子，大火煮开后再转小火慢炖一个半小时左右，一个小时左右的时间适当搅拌一下，全程小火慢炖，肉熟之后加盐再炖20～30分钟
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