-
UID: 546371 
-
- 注册时间2008-09-23
- 最后登录2024-11-16
- 在线时间25511小时
-
- 发帖69667
- 搜Ta的帖子
- 精华76
- 金币16499
- 道行5638
- 原创799
- 奖券5621
- 斑龄3
- 道券183
- 获奖0
-
访问TA的空间加好友用道具
UID: 546371
- 发帖
- 69667
- 金币
- 16499
- 道行
- 5638
- 原创
- 799
- 奖券
- 5621
- 斑龄
- 3
- 道券
- 183
- 获奖
- 0
- 座驾
-
- 设备
- SONY数码HD一体机 HDR--CX210E
- 摄影级
-
在线时间: 25511(小时)
注册时间: 2008-09-23
最后登录: 2024-11-16
|
—
本帖被 xgch 执行加亮操作(2020-12-19)
—
        栗子慕斯蛋糕 所需原料：去皮栗子适量，黄油80g，奥利奥碎200g，果糖20g，淡奶油300g，奶油奶酪200g，吉利丁片25g，朗姆酒少许。（克数为两个蛋糕的用量）  将奥利奥碎装入保鲜袋，并对它进行棍棒伺候，让它碎成渣渣。   奶油奶酪切小块室温软化；黄油加热融化。   用烤盘或其他平坦且结实的容器垫上油纸，放入慕斯模具。   将融化的黄油和奥利奥渣渣混合均匀。   然后装入慕斯模中铺平压实，放入冰箱冷藏备用。  吉利丁片用冷水泡软备用。    淡奶油加入果糖，打至六七分发。   将煮熟的栗子捣碎，并与奶油奶酪混匀。  软化的吉利丁片加入少许朗姆酒，加热并搅拌直至吉利丁完全溶解。还可加入少量柠檬汁调节酸度及减少腥气。  再将混合好的奶酪栗子泥和吉利丁液都倒入打发好的淡奶油中。  再次开动打蛋器，混合所有原料。   将制成的慕斯液倒入模具，放入冰箱冷藏2小时左右。也可在冷藏前撒上巧克力豆及栗子等食材一同凝固定型。 成型后使用喷枪或吹风机加热模具表面脱模，筛上可可粉即可切块食用。  栗子红烧肉所需原料：去皮栗子，带皮猪五花，老抽，冰糖，香料（大葱段，辣椒，花椒，肉桂，砂仁，大料，桂叶）。  带皮五花肉切大块儿，放入锅中小火慢煎，尽量将每个面都煎出金黄色。    将五花肉从锅中取出备用，继续加热锅中的猪油，放入香料炒香。（香料使用的量如图所示） 放入冰糖，并使其融化，炒出焦糖色。  然后添水再烧开，过滤备用。  取大锅放入煎好的五花肉，再倒入啤酒及过滤后的香料汁。  加入适量老抽，炖煮一小时以上。 待五花肉八成火候，放入生栗子，继续小火焖炖成熟，收汁出锅。  浓鸡汤栗子白菜所需原料：去皮栗子适量，娃娃菜一棵，鸡架两个，黄油少许，香料（大葱一根，蒜一头，大料一个，肉蔻一粒，白芷两片）。   将鸡架洗净剁块，大葱切段，肉蔻切半，大蒜不必去皮。放入锅中炖煮两小时以上。  将煮好的浓鸡汤滤渣，取鸡架剔骨肉，一同放入料理机中打成肉浆后再次过滤。 娃娃菜洗净，和栗子一起下锅。   再加入一块儿黄油和事先制备的鸡肉泥，放入少量盐和糖熬煮十来分钟。为了成品效果，出锅摆盘时再次过滤汤汁。  黄油烤栗子 所需原料：去皮栗子，黄油，果糖。 去皮栗子加入适量融化的黄油和果糖拌匀。 裹匀油糖的栗子码在锡纸上，放入烤箱150℃左右，烤至表面焦黄即可。
|
