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本帖被 妞妞乐乐 执行加亮操作(2021-01-11)
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 年夜饭必备硬菜“花开富贵”，好看好吃，寓意大富大贵，简单又营养。还有一个月就快要过年啦，过年一家人团聚在一起总少不了要各种吃吃喝喝的，尤其是年夜饭备受重视，不仅要好吃得好，还有很多讲究的，不同的菜还有着不同的美好寓意，寓意着人们对新的一年的美好期盼，说到年夜饭必备的吉祥菜很多人都并不陌生了，鱼肉“年年有余”、汤圆“团团圆圆”、饺子“取新旧交替''更岁交子''的意思，除了这些菜之外，年夜饭还有很多色香味俱全，好看好吃寓意还特别好的吉祥菜可以端上餐桌，让家人眼前一亮，还很受欢迎。 最近这一个月会陆陆续续跟大家分享更多年夜饭吉祥菜、春节家宴待客菜肴做法，用到的食材都是非常家常的，做法也非常简单，出来的成品色香味俱全，上桌让家人眼前一亮，年夜饭或者是春节宴客都是非常有面子的，不仅好吃寓意还非常好，《花开富贵》色香味俱全，寓意一年大富大贵。之前也跟大家分享过2道年夜饭压轴吉祥菜“花开富贵”的做法了，都各有特色，大家可以选择自己喜欢的来做。这里要分享的是第三道另外一种做法，造型也非常好看，主要用到的食材就是白菜和肉末，做成的白菜帮肉卷，摆盘成一个花团锦簇盛开的花朵造型，因此也有一个非常吉祥好吃的名字叫“花开富贵”。吉祥菜就是新的一年讨个吉利和好彩头，不需要太贵太破费，简单也能吃美味。 这道白菜帮肉卷（花开富贵）的做法也非常简单，白菜帮很多人都不爱吃，我们可以把白菜叶的部分切下来炒，剩下的白菜帮可以用来做这道菜，白菜帮水分很足，比较清脆，所以我们需要先焯水变软，然后斜刀切成薄片，调一个自己喜欢的肉馅，用白菜帮包裹肉馅卷起来，摆放在盘子里，围成一朵花朵的形状即可，最上边还可以加入自己喜欢的装饰食材，这里用的是胡萝卜片河西兰花。摆盘好上桌蒸熟，调一个喜欢的料汁淋在面上即可上桌享用啦。色香味俱全的年夜饭吉祥菜“花开富贵”就做好啦，学会了春节回家也给家人露一手。年夜饭第三道菜《花开富贵》，色香味俱全，寓意新的一年大富大贵。一起来看看详细做法吧。 【白菜帮肉卷（花开富贵）】准备食材：白菜帮适量、肉馅适量、葱花和姜末适量。准备配料：油盐适量、盐少许、胡椒粉少许、料酒和生抽各适量。详细做法：1、 首先准备好新鲜的肉，搅拌成肉馅，这里已经提前弄好了。 2、肉馅里 加入葱花、姜末，少许盐、适量胡椒粉、少许料酒和生抽，搅拌均匀腌制入味备用。 3、准备大白菜半颗，只用中间白色的菜梗部分，清洗干净待用，把菜叶切下来可以单独拿来炒着吃。（这里做一盘白菜帮肉卷用了半颗白菜帮的量）。 4、锅中加入适量的清水，大火将水烧开，加入少许食盐和油一起焯水。 5、下入白菜帮烫煮一分钟左右，时间不要太长，菜梗变软之后捞出过凉水待用。 6、将煮软的白菜帮斜刀片成这样的薄片。 7、放上适量搅拌好的肉馅，然后卷起来，做成白菜帮肉卷。 8、剩下的食材也是同样的方法做好，然后围着盘子一圈圈的叠加摆放。 最上面可以放入少许的胡萝卜片和西兰花来做装饰用，这样造型会更好看，不放也是可以的。 9、水开之后把白菜肉卷上锅蒸，盖上盖子大火蒸15分钟左右将即可。 10、蒸熟之后倒出盘中的汁水（水太少可以再加入少许的清水），加入少许蚝油、少许盐煮沸，下入少许的水淀粉勾芡个薄芡汁即可。 11、 蒸好的白菜肉卷出锅。 12、把熬好的料汁均匀的淋在白菜肉卷上，这样吃起来更入味，肉馅的部分我们已经加入配料腌制入味了。 上桌即可享用，这样一道家常版的：白菜帮肉卷（花开富贵）就做好啦，就像一簇漂亮的花朵，好看又好吃，还有一个非常吉利的名字“花开富贵”，蒸一蒸就上桌了，营养好吃还不上火，口味也比较清淡，老少皆宜，适合全家人一起享用。年夜饭蒸一盘这美味上桌，让家人眼前一亮，色香味俱全，而且寓意还特别好，寓意“一年大富大贵”，简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。烹饪小贴士：1、这里只用到白菜帮的部分，菜叶的部分可以留着单独炒来吃，菜帮比较清脆，需要先焯水变软，切成薄片这样才比较容易卷成白菜帮肉卷。2、肉馅的部分根据个人喜好来调，做法跟调饺子馅是一样的，这里加入了少许的葱花，也可以加入少许的葫芦卜碎一起，也是非常营养美味的。3、肉卷比较小，沸水上锅蒸15分钟左右就可以熟透了，如果做的量比较多的话，可以适当的延长蒸煮时间，最后调一个自己喜欢的料汁淋在面上即可。
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