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[美食文化]吃出艺术感+麻辣鲜香的庆合府[22P] [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2021-01-08

— 本帖被 chn001 执行加亮操作(2021-01-19) —

有段时间没到渝中区去体验美食了，今天有空来到中华路得这家庆合府来用餐，还有点收获。位置就在临江门轻轨站B出口旁。

店铺全称叫庆合府重庆大排档，听着很江湖得意思，顺这车库的通道走进去，门外设计的是临江门、朝天门等重庆大门的砖墙墙壁，有些老重庆的氛围。

进入大堂，古香古色和环保绿植包围，有书香和文艺气息，包房都是按照老重庆24道门来取名，比如通远门、凤凰门。

包房很安静，环境也很舒适优雅。我们两个人就坐外面的大厅了，环境也很好的。

服务比较热情，招呼坐下来服务员就会端一份西瓜上来，来的客人都会赠送水果的。虽然份量不多，但是摆盘不错，也是个心意。

听说她家的冰粉是招牌冷饮，所以虽然价格18元(团购10元)，还是要品尝一下。她家的冰粉不是单纯的冰粉，椭圆的盘子里分成3部分，中间是冰粉，一边是醪糟小汤圆+桂花酱，另一边是西瓜颗粒+桂花酱，不仅凉爽还口感好，而且一次吃三样冰饮，安逸！

再来看看重庆人经常吃的毛血旺，汤很红亮，品尝感觉有火锅底料的味，和传统的不同，但是配料比较足，感觉品质也较高，58元一份的价格在这个地区感觉比较实在。

毛血旺里面除了鸭血，鳝鱼、毛肚、午餐肉、嫩肉片都有，还有豆芽和苕粉打底，下饭喝酒都巴适！唯一让我吃后有点不舒适的是，里面加了火锅底料煮，胃里面有点干辣干辣的感觉，毕竟没有像吃火锅那样有香油调节。

特别要说说她家很有特色的开水白菜，58元一份，我们先看段视频，看看值不值这个价！

娃娃菜用温热的高汤浇淋，慢慢盛开成一朵莲花的形状，非常有创意和仪式感。

如果只看菜本身，58元的价格肯定高了，但是这不只是一颗娃娃菜，而是凝聚了厨师菜品的艺术感和想象力，买的是创意和新奇，所谓创意无价，所以58元又不贵！

然后服务员会用洁净的剪刀剪开盛开的开水白菜，然后夹在小碗里，加上高汤。

当然里面不是简单的开水，也是厨师用心熬制的过滤高汤，汤透亮如水但是醇厚飘香，忍不住喝了两小碗！吃了麻辣鲜香的毛血旺喝点开水白菜，巴适！

最后来品尝店家端上来的南山泉水豆花：容器是一只石磨的造型，和常规的豆花有所不同，这更像是菜豆花或者稍老的豆腐脑。

香菜、豌豆、花生碎、跺椒、榨菜丝、香辣酱等6、7样调料添加在豆花上面，立即感觉很有食欲，搅拌均匀，舀一勺入口，香辣嫩软的口感立马包围味蕾，忍不住又吃了两勺。

总之，好吃和摆盘以及创意是这里的特色，庆合府——让人吃出了艺术感和麻辣鲜香的欢喜！

庆合府重庆大排档不是街边常规的经济型大排档，她藏在车库旁，环境有老重庆的特色，还有意想不到的的菜品，不妨去试试。

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2021-01-19

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